为什么买豆腐都要中间

同一板豆腐，选“边上”还是“中间”，做出来的菜口感能天差地别！这背后的门道，连老饕都未必全清楚，今天就带您一探究竟。千年“植物肉”：餐桌上的营养宝藏?说起豆腐，它可是穿越 2000 多年时光的“美食活化石”，相传由...

01、边边豆腐 vs 中间豆腐 1.边豆腐：结实扛造 豆腐的制作工序是比较复杂的，它需要经过浸泡、磨浆、过滤、凝固、定型等一系列的工序才制作而成。豆腐做好定型时，边边会被模具压得紧实，而且挤压时的水以及豆渣都会往旁边流，...

我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末。牛肉末不能用猪肉末代替。三是要用郫县豆瓣，豆瓣须剁碎。四是要用文火，俟汤汁...不知道为什么，北京的老豆腐现在见不着了，过去卖老豆腐的摊子是很多的。...

还有个玄学操作—铁板温度要分区域，中间烫边上温，这样既能保持豆腐热度，又不至于烤糊。豆腐要是煎破了也别慌，拿铲子压碎变成铁板豆腐渣，拌米饭吃照样香掉眉毛。九、吃出情怀吃出故事\

今天想和大家聊聊这6道小满过后的家常、易做、百试不厌的孩子晚餐主菜，重点食材选的都是身边常见、对长高非常有益的几样，不需要高深技巧，每个步骤都是家常又实用。想让孩子多吃点白肉海鲜，虾仁和豆腐是家庭餐桌上的…

这个城市简直像盆热辣辣的口味虾—既有千年书院的‘文化底汤’，又有街头巷尾的‘烟火油辣子’，不管你是想爬岳麓山吸氧，还是蹲到路边嗦碗臭豆腐，都能给你...老板儿把虾脑壳剪开，虾肉吸满了汤汁，麻辣鲜香，嗦一口手指头都要抿...

但要做酱豆腐，我推荐\

这边美国各州边界，齐刷刷的直线，排列得整整齐齐，仿佛是用尺子量着、切割机切出来的，活脱脱就是“豆腐块界的模范生”；再瞅咱中国的省界，那曲线拐得一个比一个离谱，跟喝醉的蚯蚓似的，弯弯绕绕，堪称大自然的“抽象派艺术...

在散文集《感觉有点奢侈的事》里，作家黄丽群捕捉生活中看似微不足道却又充满深意的片段，比如她坦诚自己偏执的一面，剪指甲一定要剪到底，...她说：长大后，事情往往不是我们“变成了什么人”，却是“没有变成什么人”。以下为

老王家是村里少有的装了电话的人家，每次有人来打电话，都要给两毛钱的＂电话费。不过这次，他看我脸色不好，摆摆手说：＂算了，家里事，不收你的。...校园不大，却干净整洁，几栋低矮的教学楼围成一个小院子，中间是个简易操场。...