为什么日本人吃生鱼片总要蘸芥末

说到吃芥末，大家会首先想到日本，日本人吃寿司、刺身、生鱼片，都会蘸芥末和酱油，没有芥末就少了点灵魂。芥末又辣又呛，为啥喜欢吃的人还那么多？芥末到底是用什么做成的？为啥叫芥末？今天我就和...为什么日本人喜欢吃芥末？...

当生鱼片跳进火焰山—日本料理的「冰火悖论美学」 第一章：极简与暴烈的共生哲学 日本料理是「矛盾体」的狂欢： 刺身の冰川美学： 金枪鱼大腹（Otoro）在-2℃冰盘上泛着大理石纹，刀刃轻推便如丝绸裂开，入口即化的油脂感，像...

蘸酱油时，建议将寿司翻转，让鱼片或配料的一面蘸酱油，而不是米饭蘸酱油，这样可以避免米饭吸水过多而散开，蘸酱油的量也不宜过多，以免掩盖寿司本身的鲜味。芥末是寿司的常见搭配，它可以增加风味，但要注意用量，因为芥末的...

正确的做法是将芥末和酱油分离，可以先在生鱼片上放一点点芥末，然后再将生鱼片在酱油中轻轻蘸一下。这样既能享受到芥末带来的独特刺激感，又能突出寿司的鲜美。吃的时候，为了让舌头率先感受鱼肉等配料的鲜味，应该让配料向...

蘸料绝对是生鱼片的双刃剑。某次把山葵当牛油果酱抹了三层，呛得眼泪鼻涕齐飞，硬撑着说这是日式通鼻疗法。后来学精了，用筷子尖蘸点芥末藏在鱼片底下，像给生鱼穿隐形战甲。最惨痛教训是用刺身酱油泡饭，咸得连夜找水喝，恍惚...

日本人擅长做减法，利用过滤、澄清、浓缩等手段，在追求酱油氨基酸比例和口味细腻的道路上越走越远，浓口、淡口、甘露和白酱油，分别对应不同的吃法；...无论蘸食生鱼片、煲汤、凉拌、烧烤腌渍，韩国人并不做过细的区分。...

吃生鱼片为什么要芥末？0 1 什么是生鱼片？生鱼片又称鱼生，古称鱼脍，起源于中国，最早文字记录可以追溯到周朝，有着悠久的食用历史，后传至日本及朝鲜半岛等地，在日本称刺身，是日本料理中最为常见的菜品。我国顺德、潮汕等...

芥末中确实含有可以杀菌的成分，其中的异硫氰酸盐能抑制食品中霉菌和其他细菌的生长，但如果食用大量生鱼片时，其抑菌作用也是有限的。其次，芥末虽然有杀菌作用，但在短时间内并不能杀死寄生虫。专家表示，生鱼片中的寄生虫...

第二点，想通过芥末杀死寄生虫，需要把寄生虫从鱼片中找出来，才能泡进芥末里，不然躲在鱼肉深处的寄生虫，也是接触不到芥末的。既然都找出来了，扔了不好吗？就非得吃一口芥末口味的异尖线虫？综上所述，吃鱼生蘸芥末，并不能...

芥末中确实含有可以杀菌的成分，其中的异硫氰酸盐能抑制食品中霉菌和其他细菌的生长，但如果食用大量生鱼片时，其抑菌作用也是有限的。其次，芥末虽然有杀菌作用，但在短时间内并不能杀死寄生虫。专家表示，生鱼片中的寄生虫...