为什么自己蒸的馒头是死面的

今天的馒头，是两种古老文明的结晶。西亚的麦种提供了物质基础，中国的发酵术赋予了灵魂。汉代的石磨技术可能受到中亚磨盘的启发，而中国的发酵工艺后来又随...也许，这就是为什么一口平凡的馒头，能让我们品尝到千年文明的甘甜。...

再看看自己蒸的—要么像死面疙瘩，要么出锅就缩成核桃大小。别灰心！今天教你一个面点师傅偷偷在用的小妙招，发面时藏个矿泉水瓶，保证蒸出来的馒头蓬松得能当枕头用！一、馒头塌陷的真相：你的面团在\

遇到死面馒头别急着喂垃圾桶！切片烤成香脆馒头干，蘸炼乳比饼干还上瘾。上次闺蜜蒸塌的馒头，被我加工成馒头布丁，现在她老公每周故意蒸坏几个等着我改造。蒸馒头这事就像养孩子，急不得也凶不得。自从改用冷水蒸，我家蒸锅再...

那天我急着看成果，水没开就把馒头坯子放进锅，结果蒸出一锅死面疙瘩。奶奶赶紧来救场：\

“我妈蒸的馒头，简直能当枕头用！上周表妹来我家，咬了一口我刚出锅的馒头突然蹦出这句话。我差点笑喷—这大概是我听过最离谱的馒头好评。不过话说回来，谁不爱那种蓬松得像云朵、...三国时蜀军翻山越岭，死面饼硬得能砸晕敌人。...

上次见人用温牛奶和面，蒸出来的馒头又白又软，奶香味十足，这招特别适合给孩子做辅食。第二招：发酵要看状态 很多教程说发酵1小时，这纯属误人子弟。北方寒冬和南方梅雨季能一样吗？教你个绝活...Q：为什么总出现上层熟下层生？...

上周第N次蒸出石头般坚硬的馒头后，我终于从隔壁山东阿姨那儿偷师学来一个神奇配方—只要在和面时加一勺 啤酒，蒸出来的馒头居然能像云朵般蓬松，放三天都不发...死面疙瘩：面团死活发不起来，蒸完像没熟的秤砣，敲桌子能当鼓敲。...

第一，面包是烤出来的，馒头是蒸出来的。第二，面包制作过程中，除了和馒头一样要用到面粉(通常是高筋粉)、酵母、少量盐之外...其实，无论是面包还是馒头，影响血糖生成指数的关键不在于名字叫什么，而在于食材成分、耐咀嚼度等。...

第一，面包是烤出来的，馒头是蒸出来的。第二，面包制作过程中，除了和馒头一样要用到面粉（通常是高筋粉）、酵母、少量盐...其实，无论是面包还是馒头，影响血糖生成指数的关键不在于名字叫什么，而在于食材成分、耐咀嚼度等。...

第一，面包是烤出来的，馒头是蒸出来的。第二，面包制作过程中，除了和馒头一样要用到面粉（通常是高筋粉）、酵母、少量盐...其实，无论是面包还是馒头，影响血糖生成指数的关键不在于名字叫什么，而在于食材成分、耐咀嚼度等。...