一碗苏式汤面里的老味道与新机遇

转自：南湖晚报 N晚报记者 邬渭渭 端午未至，嘉兴的粽子香气已弥漫街头，传统老味道与时尚新口味交融，从街头老店到商场专柜，粽子消费市场正上演着一场“粽”量级碰撞。老字号顾客扎堆，快递冰袋告急昨天上午10点，市区.

从苏州地铁三元坊站2号口出站，沿着十全街向东漫步，沿途探访网师园、沧浪亭等名胜，在老字号苏式面馆吃一碗枫镇大肉面，再去网红烘焙店和咖啡馆歇歇脚。...这是苏州作家陆文夫为他一手创办的老苏州茶酒楼拟定的“广告词”。...

一碗苏式汤面，承载着江南水乡的饮食智慧，也延续着千百年的非遗传统。今天，就让我们一起走进这碗面的故事，感受舌尖上的东方美学。立夏时节，万物繁茂，古人有“尝新”的习俗。北方吃面，南方也不遑多让，苏州的汤面制作工艺...

从苏州地铁三元坊站2号口出站，沿着十全街向东漫步，沿途探访网师园、沧浪亭等名胜，在老字号苏式面馆吃一碗枫镇大肉面，再去网红烘焙店和咖啡馆歇歇脚。...这是苏州作家陆文夫为他一手创办的老苏州茶酒楼拟定的“广告词”。...

此次合作是南园宾馆子品牌首次联手国际酒店品牌，以一碗苏式汤面为纽带，向上海这座国际都市传递江南文化的细腻底蕴与苏州“慢生活”哲学，在快节奏的现代都市中开辟一方“姑苏雅韵”的精神原乡。宴杨楼源自明代苏州，以“汤清...

沧浪亭，因一碗苏式汤面而驰名的“中华老字号”；盛兴点心店，以手工汤圆、馄饨俘获食客的“上海老字号”。当两家同属一家公司的老字号携手，便有了如今这家“新店”。据沧浪亭盛兴汤圆的经理于怡介绍，作为一家有着国企背景的...

这时候，要靠一碗苏式汤面提神。我们吃面精细，还拥有世界第一多的浇头。不夸张，苏式汤面一共有518种浇头，每天吃一种，一年都能不重样。图片｜是B哥旺崽吖 © 农历五月初，虾脑、虾籽、虾仁混合炒香的三虾浇头，让食客的嘴里...

全国各地也开了勿少苏州面馆、苏州汤包馆，供应各种苏式美食，但是炒肉面搿一味，老少看到个。偶然勒上海个面馆看到一款“八鲜面”，也是香菇木耳金针菜等配料炒肉糜，味道搭苏州个炒肉面老像个。没想到、呒没多少辰光换了东家...

上海流行吃苏式面不知什么时候开始的，但吃碗苏式面，讲究还不少。首当其冲是“不时不食”，虾仁虾脑虾籽一起炒的三虾面必得是阴历五月吃才好，到小暑时节就该换黄鳝登场。及至六月，面汤里放了酒酿的枫镇大面正当其时。而秋风...

熟悉松鹤楼的老克勒都知道，这家百年老店，是以一碗苏式红汤面起家的。面，可以点出松鹤楼的“灵魂”。它的汤头讲究，整鸡、鸡架、青鱼、鱼鳞、火腿、猪骨、鳝骨、蹄膀…加水煮透，然后吊出清汤。浇头也讲究，卤鸭、焖肉、爆鳝...