不是四季豆

每次路过菜市场，看到那水灵灵、翠生生的四季豆，我的手指头就忍不住蠢蠢欲动。买回家，洗洗切切，想着今晚这盘绿油油的炒豆角该有多下饭！可现实呢？锅铲翻飞间，那抹诱人的翠绿，常常莫名其妙就“离家出走”了！出锅时，豆角...

切四季豆可不是随便剁几刀就行。斜刀切能让切口面积更大，既容易熟又更入味。长度控制在4-5厘米最合适，太短没口感，太长不方便夹。我家楼下餐厅的师傅有个绝活：把四季豆斜切成细丝，炒出来像翡翠面条一样漂亮。不过新手建议...

今天就跟大家分享个厨房老师傅偷偷教我的绝招，保证让你炒出来的四季豆比饭店还诱人！关键就在炒之前多加这步—冰水浴！别急着翻白眼，这可不是什么玄学操作。第一步：选豆有讲究 先说说怎么挑四季豆。要选那种捏起来硬挺、...

“并不是说四季豆让人中毒，而是没煮熟的四季豆会引起中毒。成都川菜博物馆副馆长张辉强解释，如果食材用量大，加工时间紧，容易因追求色泽和口感而忽视充分烹调，另一方面如果大锅制作菜肴，容易出现受热不均从而导致四季豆...

豆角、四季豆 生的豆角、四季豆中含有皂苷（gān），皂苷含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起充血、肿胀及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这种成分比较怕热，100℃条件下加热10...

豆角、四季豆 生的豆角、四季豆中含有皂苷（gān），皂苷含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起充血、肿胀及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这种成分比较怕热，100℃条件下加热10...

豆角、四季豆 生的豆角、四季豆中含有皂苷（gān），皂苷含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起充血、肿胀及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这种成分比较怕热，100℃条件下加热10...

焯水不是简单煮一下！这6类食物必须焯水→做饭的人都知道，有些菜烹制前需要先焯水，但，哪些食材需要焯水？需要冷水还是热水？你真的会吗？小编为你一文说清楚↓01 这6种食材需要焯水 1 草酸高的蔬菜 草酸是多种蔬菜中的抗...

用水焯一下怎么做的，原来焯水不是简单水里煮一下！这么多年都做错了！焯水是食材预处理中特别关键的一步，但你以为直接将食材丢进水里就 大功告成？错了错了！焯水最容易犯的6个错误 01 水量不够 水量不足会延长焯菜时间，...

针对“聚餐不得用四季豆等高风险食品原材料”，社交媒体的一项调查显示，有不少网友其实并非完全反对，而是觉得直接或简单禁止太苛刻、太生硬。诚然，食品安全问题容不得含糊，但在执行过程中还是应该既保障聚餐食品安全，又...