以前腌酸菜经常失败

实验数据显示，加糖组酸菜pH值3天内降至4.2，比纯盐腌快2倍。但切记不可过量，500g菜最多加15g，否则会引发酵母菌发酵产气。三、零失败腌菜五部曲 芥菜预处理 选霜降后采收的大叶芥菜，暴晒至失水25%（叶片蔫软可弯曲） 搓盐时...

5.加入酸菜丝，与蒜姜一起翻炒，炒至酸菜出水且略微软化 6.将之前炒好的肉片重新放入锅中，与酸菜快速翻炒均匀 7.根据个人口味加入适量盐、白糖和鸡精调味，炒匀后就完成啦 4.番茄肥牛卷 材料： 肥牛卷、番茄、洋葱、大蒜、...

其实最开始我做酸菜，也特别容易失败，后来我认识了一位专门腌酸菜的老师傅，他给我全面讲解了腌酸菜的技巧，可别说，听完老师傅的做法，我醍醐灌顶，在随后的15年里，我每年都会腌2大缸酸菜，没有一次是失败的，甚至现在村里...

将搓好的芥菜放入腌酸菜的坛子中，每颗按压并压实。压实后，加入淘米水，不要用普通凉开水，淘米水效果更佳，香味更浓，保存时间更长。倒入坛子至9分满。加入1瓶盖高度的白酒，使芥菜不易腐烂，坛子不生花，保存时间更长。在...

带着这个问题，我去请教了一个东北的老婆婆，她做酸菜60多年从来都不会出错，原来腌酸菜不是只放盐就可以，腌得好还需要再加这样一个步骤。下面小编就来告诉大家，到底怎样才能做出一缸零失败的酸菜？第一步，在锅中烧开水，等...

腌酸菜的时候需要放盐，但是盐的用量是需要掌握的，所以盐是腌酸菜的关键，每个人在腌制的时候都会失败，尤其是初学者，腌酸菜一点都不入味的时候，甚至可以恶化并长出毛发。那么大家就认为是盐有问题，或者盐不够，或者盐不够...

腌酸菜是一系列的过程，那么在操作期间，但凡有一些问题，就很有可能腌制失败，或是产生白膜，根据多年腌酸菜的经验，我归纳总结出以下3个重要因素： 1、温度过高，大家都知道腌酸菜一般都是在冬季，就是因为冬季温度比较低，...

哈喽，大家好，一到寒冷的冬天，我们广西这边就会开始自己在家制作腌酸菜。酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。特别是用来下饭，我每次都能吃上两大碗米饭，对于喜欢吃酸的朋友来说简直就是...

现在的气温正适合做酸菜呢，前阵子小编从农村大妈那里学会了腌酸菜的做法，只要3天就能吃，又酸又脆的，比外面的不知道好吃多少倍呢！用这个方法做好的酸菜用来佐粥下饭特别开胃，关键是做法简单，自己做干净卫生…

否则很容易出现腌好的酸菜发黑，生花长白膜，味道发臭等问题，那么不仅浪费了食材，也浪费了时间和满腔的热情。我的邻居煮着一家东北人，已经相处了很多年，所以每年腌酸菜的时候，隔壁的奶奶都会过来帮忙，而各种腌制酸菜的...