厨师长给鱼切花刀

1、乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。2、姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈;干香菇用清水泡发，切成条状。3、先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将...

1、将新鲜的鲈鱼处理干净，沥干水分，然后在鱼的背上切花刀，再用少许盐将鱼的内涂抹均匀腌制几分钟。2、将豆豉洗干净，蒜拍末，葱白切成小段备用。3、锅中放油烧热，然后把鱼放入锅中小火慢煎，煎至金黄后再翻另一面煎至，煎...

食材 主料 鳜鱼1条、鸡蛋2个、 配料 盐5克、料酒5毫升、白醋100毫升、白糖80克、生粉50克、白胡椒粉3克、姜末2克、葱花2克、酸梅酱20克、番茄酱30克、松子仁10克 松鼠鱼的做法 1、首先我们来做一个酸甜汁，锅中倒入白醋150毫升...

“老板娘忙着发号子，郭老板在厨房里帮忙制作脆皮大肠，还有厨师在讨饶，说爆双花要用的鸭胗和墨鱼都来不及切花了！隋坡的B站动态转发了这篇报道，加了两个狗头。专业探店挖掘餐厅优质菜品，助推“爆品” “一二三四五六七，...

桂鱼改刀切花，加入调味腌制，裹以面粉油炸至酥脆，淋上番茄酱汁。金黄的外皮下包裹着嫩滑的鱼肉，外酥里嫩，酸甜可口，让人流连忘返。上海松江广富林希尔顿酒店 青雅中餐厅总厨谭国震先生，大酒店传媒第四届金勺奖年度创意...

1、金针菇切去根部洗干净，葱切花、干椒切小段；洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下过凉水 2、小碗中放入切好的葱花和干椒段，将烧热的植物油和香油浇上去，另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁 3、沥干水的金针菇放入碗底，...

3.切花刀的时候一定要先将案板清干净，不然容易打滑，将鱼肉片斜刀切片，刀切到鱼皮片时停刀，4-5刀后切断；4.在切好的鱼片基础上再竖切打花刀，凭感觉切到鱼皮时停刀，每刀的宽度和鱼片宽度相当即可；5.将切好的鱼肉用清水...

生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;3.下入西芹,翻炒两分钟左右;4.放入适量的剁辣椒炒匀;5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。5.板栗青豆炒双菇 材料：干香菇、蘑菇、青豆、...

桂鱼改刀切花，加入调味腌制，裹以面粉油炸至酥脆，淋上番茄酱汁。金黄的外皮下包裹着嫩滑的鱼肉，外酥里嫩，酸甜可口，让人流连忘返。上海松江广富林希尔顿酒店 青雅中餐厅总厨谭国震先生，大酒店传媒第四届金勺奖年度创意...

两步简单操作 切出厨房新花样 切大丁切条切小丁 切粗丝切细丝切片 切花片磨蒜磨姜蓉 只要你喜欢就好