做泡椒鸡胗到底用不用汆水

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鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒...

切好的鸡胗可以先用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，去腥的同时也能让肉质更松软。如果喜欢脆爽的口感，可以先将鸡胗焯水，水开后放入鸡胗，焯烫10-15秒后捞出，沥干水分再炒，这样能缩短炒制时间，保持脆嫩。如果时间…