土鲮鱼生的制作过程

新塘鱼包最大的特点是选用多骨多肉的土鲮鱼，鱼包皮是纯手工制作而成的鲮鱼胶皮，馅是正宗的广式腊味等，因此具有深厚的岭南广府饮食文化底蕴。文｜记者 马灿 通讯员 张丽 何广房 林颖 图｜通讯员提供

有个朋友靠养鲮鱼盖起了三层小楼。公司市场运作部总经理陈义福感慨道。“小镇制造”走向了世界大舞台 不仅仅是田间地头的农特产品，来自广东的小镇制造，也借助广交会的大舞台走向了全世界。在广交会玩具展区，汕头企业广东...

广州鹰金钱食品集团有限公司以其“鹰金钱”牌鲮鱼罐头而闻名，该公司从清远农户采购鲮鱼制作鲮鱼罐头。市场运作部总经理陈义福介绍，鲮鱼罐头不仅深受国外华侨喜爱，近年来也逐渐赢得当地人的青睐。“许多东盟客户都到现场来...

饵料推荐：可以用蓑笠哥的自制鲮鱼饵料配方，效果做过多次测试比很多卖得贵的商品饵料强（熟花生粉30%、花生枯粉30%、赤尾青20%、轻麸雪花粉拉丝粉20%，拉丝粉可以视情况多加一点儿，以方便拉饵为准），如果麦鲮多的地方可以...

花生饼作为花生油压榨过程中剩余的固体物质，具有浓郁的香味，对土鲮鱼有着极强的吸引力。新鲜的花生饼最好亲自到专业榨油作坊获取，若条件不允许，网购的成块或成粉状态的花生饼也可使用。使用时，需将成块的花生饼砸成粉末或...

在烹饪土鲮鱼的过程中，要根据不同的烹饪方式和口味偏好，掌握合适的火候。炒、烤、煮等不同烹饪方式都需要不同的火候，只有火候把握得当，才能让土鲮鱼保持鲜嫩口感，不失原汁原味。三、各种烹饪技巧 1.红烧土鲮鱼 将土鲮鱼块...

沙湾人通过蒸、煮、煎、炸、炒、焖、炖等多种烹饪方式，充分利用土鲮鱼的各个部位，制作出诸如鱼皮角、煎酿鲮鱼、煎鱼松饼、鱼茸面、爬金山、凉拌鱼皮等多种质优味美的家常菜式。他指出，今年，沙湾街“广式土鲮鱼烹饪技艺”...

肥嫦鱼包采用新塘周边鱼塘或东江北干流域新鲜优质的土鲮鱼。这种鱼富含蛋白质、肥美鲜甜，做出来的鱼包才更有弹性、味道鲜美。一条土鲮鱼，只能刮出90g~100g重的纯鱼青。可谓是，取鱼肉之精华。鱼皮，是东江鱼包的“灵魂”。用...

俗话说“春边秋鲤”，说的就是春天边鱼鲜，秋天鲤鱼肥，同样作为“鲤科生”的广东土特产土鲮鱼在顺德人手里有“180种死法（烹饪方式）”，鲮鱼虽鲜甜美味，却细骨最多，容易刺伤喉咙，聪明的顺德人把鲮鱼拿捏得死死的，让它...

“借助广交会，养殖在湛江的鲮鱼摆上了多个国家的货架”… ...在乡村振兴战略与广东“百千万工程”的推动下，越来越多县域企业登上广交会舞台，将田间地头的农特产品、小镇工厂的匠心制造卖向全球，书写着从“土特产”到“国际尖...