大雪过后腌肉热度不减

“小雪腌菜，大雪腌肉。随着大雪节气日益临近，12月2日，在温岭市箬横镇妇联、统战部门的组织下，17位各族媳妇们齐聚一堂，腌制、风晒五花肉和肉肠，在“第二故乡”留下美妙的娘家风味。腌肉在云贵川鄂等民族地区非常盛行，是...

俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉。大雪是二十四节气中的第21个节气，标志着仲冬时节的正式开始，大雪节气过后，青浦菜市场里购买猪肉、腌制腊肉的市民明显增多，家家户户忙着腌制“咸货”。昨天（12月12日）上午，记者在本区多家...

俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”。在奉贤农村地区，家家户户开始忙着腌制“咸货”，正是属于这一节气的仪式感。此时温度和湿度都刚刚好，挂在屋檐下晾晒一段时间后，待到最佳赏味期时，刚好可以当成年货迎接新年了。今天，就...

“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪一到，年也就近了， 过年囤足了肉，才有底气， 对于很多南方地区的人来说， 腌肉，是深冬固定的仪式感。腌肉的历史， 可以追溯到千百年前， 传说是为了闭门抵御“年兽”， 所以，每每年前， 便要...

老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”，因为大雪节气的到来，意味着离年关又近了些。大雪藏冰 在古代，没有冰箱，没有电扇，人们为了能够在炎炎夏日里享用到冰块，每逢大雪...

这边张志明忙着腌肉，另一边，邻居们开始准备做咸肉菜饭。咸肉就是张志明几天前腌制的，青菜则是宅前屋后村民们菜园里自己种的。青菜在井水里漂洗干净，再细细切碎后备用。咸肉也要均匀切成条块，放在热水里焯一会儿，再用清水...

央视网消息：大雪节气，四川泸州民间有腌肉的习俗。此时温度、湿度正适合制作腌肉，不少市民习惯将做好的腌肉挂在屋檐下晾晒，等到最佳赏味期年末的时候，当成年货迎接新年。这几天，在泸州市泸县黄氏香肠手工制作间里，黄开荣...

大雪腌肉 俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，不少金华人已经开始忙着腌制或是订购“咸货”，比如腌肉、香肠。把猪头买回来后，用盐抹上，加上花椒、八角、香精，等到腌好后，将猪头挂在自家屋檐下。待风干后，用文火慢炖，直到骨...

熬出浓白醇厚的汤汁，再加少许米酒，鲜香扑鼻，咸肉的厚重滋味搭配冬笋的鲜嫩香甜，在小火慢煨下，一点点释放出自己本身的滋味，交融时激发出更深层次的香味，使这道菜有了灵魂。腌肉 谚语说：“小雪腌菜，大雪腌肉。我因不喜...

十天后，取出腌肉，挂在通风朝阳的屋檐下或山墙上晾干。待到禽肉的油汁溢出，转而悬挂于阴凉的风口，从容迎接新年的到来。除了腌咸肉，大雪过后，扬州人还要灌香肠！高端一点的有专门灌香肠的机器，也有人用各种各样土办法的。...