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民间博物志丨半个多世纪前的川菜老菜谱:麻辣鲜香背后是尘封的舌尖记忆

作为一名资深川菜历史文化研究者,在司马青衫看来,这些老菜谱就好似一把把“金钥匙”,它们打开的是那些已经尘封多时的舌尖记忆。这是我们口味变化的“来时路” 司马青衫原名周密,...但在老的菜谱上,真的就有要加豆瓣的做法。...

川菜湘菜卷辣几十年,最后被江西萍乡拿下“吃辣最猛”称号?真的想不到!

谁是中国吃辣最猛的城市#川菜湘菜卷辣几十年,最后被江西萍乡拿下“吃辣最猛”称号?真的想不到!在#味道大师#里,萍乡人把辣椒当主食、调味、零食三合一 ​_新浪网

眉州东坡川菜,这味道真的与众不同,对得起川菜这两个字。

这家店在闵行浦江欢乐颂,主打川菜,始于1996,匠心传蜀味。我点一份外卖尝尝看。白米饭,颗粒大而香,黑芝麻增香味。优质。宫保鸡丁,大块的真实的肉,质感紧致。花椒与醋进行调味很独特,还带点甜口。整体味道我第一次吃到...

藏身农贸市场!嘉兴这家川菜馆的豆花火了,工作日中午都爆满,晚了真吃不到!

刚出锅的时候,非常松脆,土豆丝交织在一起,加上调料的咸辣,非常奇妙的口感,凉下来会更柔软一些,又是另一种口感,热的凉的都会让人忍不住再吃上一块,当然啦,我更推荐趁热吃!第一次吃的时候,觉得做法很神奇,是湿湿…

在南京的川菜馆里吃一顿北京烤鸭,真的太奇妙了!

在南京的川菜馆里吃一顿北京烤鸭,真的太奇妙了!2025-05-15发布 川菜美食#好好吃饭#北京烤鸭#万物皆可种草搜 相关推荐 高热短剧 38 1.1亿观看 错嫁成缘 1.4亿观看 皇室奶团萌翻全京城 5388.9万观看 弃少不好惹 14.1万...

馬伍旺川菜(首店)南京排队王马伍旺川菜,真有这么神❓❗️-携程攻略

南京排队王马伍旺川菜,真有这么神❓❗️ 家人们,最近风超大的马伍旺川菜,我替你们去吃啦!到底好不好吃,看完这篇测评就知道 ️【环境】 工业风装修搭配暖黄色灯光,氛围感拉满,座位宽敞舒适,不过饭点人多,会有点吵~ ...

用机器人炒菜开店80多家?厨师真的要失业了吗?酱料|川菜|小炒|十大硬菜_网易订阅

李蓬是专业川厨出身,从业20年,有着非常丰富的川菜研发和烹饪经验,但跟机器人打交道还是第一次。他一边自学编程,一边根据公司战略研发炒菜机器人,最终研发出产品“熊喵大师”,公司也单独成立新品牌“秋金川味小炒”—全用...

29条“真香”条款护航 川菜品牌如何借势腾飞|条例解读

条例实施后,省商务厅将坚持问题导向精准施策,立足川菜产业发展全局,推动构建川菜现代化产业体系,主要解决川菜发展部门协调问题、川菜产业完善链条和融合发展问题、川菜人才供应及川菜技艺传承问题。“我们将在推动川菜品牌...

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一品红川菜餐厅(皇岗店)感谢深圳本地人带路,真的好好吃啊啊!携程攻略

宝子们,福田这家火了20年的川菜老品牌。地道重庆江湖菜,是深圳人的地标美食!感谢本地人带路,真的好好吃啊!人均不过百,让我一筷子伸到了四川!店面三层,宽敞大气!除了一楼大厅卡座外,还设有七个大包房,✨可以根据需要...

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