常吃含酵母的面食伤胃还致癌

网传，常吃用酵母制作的面食，对胃部有害，容易引发痛风，而且有致癌风险。事实上，酵母在制作馒头、面包等面食的发酵过程中确实会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力受温度、面团组分、pH值等多方面因素的影响，外界温度...

流言：常吃用酵母制作的面食，对胃部有害，容易引发痛风，还可能有致癌风险。真相：酵母在馒头、面包等面食发酵过程中会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力受温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响，温度超过60摄氏...

而我们经常吃的馒头等面点，在制作面团时，通常每千克的面粉中只需要放3g~5g干酵母，也就是说每个最常见的2两馒头（也就是100g）中酵母用量只有0.3g~0.5g左右，所含嘌呤只有2mg~3mg，对痛风患者…

央广网北京3月1日消息（记者 雷妍）有流言称：常吃用酵母制作的面食，对胃部有害，容易引发痛风，还可能有致癌风险。对此，由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导的每月“科学”流言榜予以辟谣。真相： ...

2024年2月“科学”流言榜揭晓！经常吃含酵母的面食，伤胃还致癌？用雪可以治疗冻伤？头孢配酒，一点事没有？真相>> 每月“科学”流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京...

1.经常吃含酵母的面食，伤胃还致癌 流言： 常吃用酵母制作的面食，对胃部有害，容易引发痛风，还可能有致癌风险。真相： 酵母在馒头、面包等面食发酵过程中会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力受温度、面团组成的成分、pH...

因此，将酵母与致癌联系起来是没有科学依据的。总之，吃含酵母的面食不仅不会伤胃，更不会致癌。相反，适量食用还能为我们提供丰富的营养，促进身体健康。我们应该科学看待食物，摒弃无端的谣言和恐慌，享受美食带来的愉悦。

1.经常吃含酵母的面食，伤胃还致癌 流言： 常吃用酵母制作的面食，对胃部有害，容易引发痛风，还可能有致癌风险。真相： 酵母在馒头、面包等面食发酵过程中会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力受温度、面团组成的成分、pH...

其实不仅是面食，我们生活中的很多食物都需要用到酵母进行生产制作，例如红酒、啤酒、米酒、果酱甚至一些发酵型茶叶等。酵母，是一种单细胞、厌氧真核微生物，属于生物性膨松剂的一种。但最近网上有一种说法，常吃用酵母制作的...

烤面包的温度一般在200ºC左右，还没到这个温度时，酵母就早已死掉了。因此，所谓的致癌与其无关。如果根据坊间流传的，“馒头等面食在热着的时候会有致癌物”，那放凉之后致癌物也应该存在，难道会消失吗？因此，这样的说法...