手工腊味制作忙

番禺区沙湾街禺山腊味非遗馆占地864平方米的展馆，由百年老字号升级打造，陈列着明清时期的腊味晾晒竹匾、民国年间的手工灌肠器具等珍贵文物，清晰呈现广式腊味制作技艺的发展脉络，骑手们感受其独特魅力，沉浸式领略传统技艺...

在湘西这片神奇的土地上，腊味制作历史悠久，简直就是当地人生活中不可或缺的一部分。就拿湘西腊肉来说吧，那制作工艺，可讲究了！先选用当地农户自家养殖的土猪肉，这土猪肉的品质，和一般的猪肉可大不一样，肉质紧实、味道...

顾名思义，粤式烧腊，主要是“烧味”和“腊味”两大类的合称，“烧味”主要是烧鹅、叉烧、烧猪、烧排骨、烧乳鸽等，“腊味”主要是腊肠、腊肉、腊鸭、...顺德烧猪，尤以龙江镇的东头烧猪闻名，其皮脆肉香、肥而不腻，其制作工艺...

所谓腊味鸡煲，即是用腊肉、腊鱼、腊鸡、腊肉等，盐腌烟熏的肉类提味提香，新鲜的滑鸡肉配上腊味香浓的腊肉，边吃边加热，煲仔美食，闻着香气扑鼻，吃着...做这款扣肉主要选用的辅料不是梅干菜，而是芥菜干，芥菜干的制作方法较...

制作生皮一般优选当地饲养的土猪，杀猪煺毛后，用麦秆或稻草对整猪进行火烤，等火烧到整张猪皮都通体金黄、皮子以下两三寸的部位烤到半熟后，再将稻草燃...淡淡的盐味，清香的腊味，每次我都要吃上几大盘，因为吃上一口就好像回到...

随着腊味飘香，年味渐浓，市场上各类年货琳琅满目。在此提醒广大市民，腊味虽好，但要注意适量食用，香肠、腊肉、炸圆子等年货最好冷冻储藏，以确保食品安全与品质。

“我们这个腊肉就是采用新鲜的 前腿肉，香肠也是一样，新鲜的前腿肉我们进行腌制以后，再用我们的茶籽壳壳，还有野生木柴，慢慢熏制而成，所以我们熏制出来的腊味都比较肉质紧致，带本地特色的肉香。蒋玉梅如是说。工作人员在...

“我们这个腊肉就是采用新鲜的前腿肉，香肠也是一样，新鲜的前腿肉我们进行腌制以后，再用我们的茶籽壳壳，还有野生木柴，慢慢熏制而成，所以我们熏制出来的腊味都比较肉质紧致，有带本地特色的肉香。蒋玉梅如是说。工作人员在...

安徽黟县：春节前“腊味”制作忙 2024-12-13 17:02·中国新闻网 中新网安徽新闻12月13日电(汪诗琦)随着春节临近，安徽黟县的大街小巷弥漫着浓郁的年味，晒腊味成了大街小巷一道风景线。走进黟县小囡香肠加工作坊，年味儿扑面而...

本期《岭南节气名家说》特别邀请国际著名摄影师、生活美学家蒋家骅为我们讲述广式腊味的制作技艺，让我们一起探寻舌尖上的美味，感受广府人的饮食智慧。大雪，是二十四节气中的第二十一个节气。大雪的到来，意味着天气越来越冷...