松江年菜

起锅烧油，加入葱，将搅拌后的所有原料放入锅内，加入盐、糖、味精、黄酒和醋，进行翻炒，最后出锅。一道金灿灿的炒素蟹粉就完成了，口感酥软嫩滑，是松江人爱吃的经典名菜。文字、图片：张哲伦 程驰乐（实习） 沈莉娜

在松江，每当新年时，不少家庭都会烧上一道“噼啪”作响、有滋补功效的响油鳝丝，有声有色，为新春增添一份喜庆。黄鳝性温，味道甘甜，高蛋白，低脂肪，营养价值非常高。响油鳝丝这道菜起源于苏州，烹饪完成的响油鳝丝色泽深...

色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，口感清爽…阖家团圆的年夜饭桌上，草头圈子是非常受松江人欢迎的本邦菜。再次起锅烧油，放入大肠，加入老抽、胡椒粉、味精、白糖，烧制2分钟左右，最后加入芡汁勾芡，将大肠放在烧好的草头上…

一到过年，松江人的餐桌上就有一道必不可少的美食—脆皮咸鸡。脆皮咸鸡之所以广受人们喜爱，是因为经过腌制后的鸡肉肥而不腻，鸡皮酥脆，肉质紧致，吃起来鲜美有嚼劲，口感咸香适中，令人回味无穷。制作脆皮咸鸡采用的是新鲜的...

一罐煨汤，天下奇鲜。文字：张哲伦 程驰乐（实习生） 图片、视频：张哲伦 寿怡杰 原标题：《羊肚菌鹿茸龙骨汤|松江年菜》

在松江，很多人都爱吃张泽羊肉，羊肉搭配上新鲜鱼肉，一道冬令佳肴“鱼羊鲜”就上桌了。将鱼肉捣碎，放在碗里揉捏，接着加入配料，少许盐、小葱、蛋清、水淀粉和肥膘粒。鱼羊鲜既保留了鱼肉和羊肉的原汁原味，汤色纯正透明…

八宝饭｜松江年菜 律回春渐，新元肇启，八宝饭是年饭里必不可少的美味。八宝饭最早出现在南宋时期，起源于宫廷美食。早在两千多年前的春秋战国时期，人们就已经开始制作八宝饭。“八”是中国传统文化中吉祥的数字，象征着富贵...

“是呀，新年里自己烧菜，百叶包、油面筋塞肉虽然不是大菜，但有营养，咪道好，经济实惠，是必备的年菜原料。一位上海阿姨对记者说道。马当菜场“阿六头爆鱼”摊位的鱼丸、蛋饺颇受顾客青睐。马当菜场“阿六头爆鱼”摊头上的...

大厨还带来了手工狮子头、松子桂鱼、全家福砂锅等经典年菜，一边操作一边细心讲解，孩子们看得聚精会神。“这些菜过年我爸都会做，不过今天我才知道这些菜是怎么做出来的。小朋友罗语萱说。据介绍，为拓展校外少先队活动阵地，...

大厨还带来了手工狮子头、松子桂鱼、全家福砂锅等经典年菜，一边操作一边细心讲解，孩子们看得聚精会神。“这些菜过年我爸都会做，不过今天我才知道这些菜是怎么做出来的。小朋友罗语萱说。据介绍，为拓展校外少先队活动阵地，...