放了25年的老菜脯

25 年老菜脯：黝黑有光泽，油分更充足，有浓郁的陈年香味。40 年老菜脯：散发出醇厚深邃的药香味，外表呈现柔软干扁状态，用手轻轻一撕易粉碎。结晶也带有颜色，表明已产生更多风味物质。传统工艺，仅靠海盐与阳光的造化 秋末...

而25年老菜脯则流露出浓郁的陈年香味。当天然的海盐与阳光完美结合后，老菜脯以独特的方式酝酿出了独有的风味，成为潮汕饮食文化中不可或缺的一部分。当提到老菜脯，无可避免地要谈到传统工艺。从秋冬之际开始，优质的白玉萝卜...

亲爱的朋友们，本周三中午融媒节目《发现揭阳》将迎来一位特别的嘉宾，潜心研究潮汕老菜脯粥制作技艺的孙慈羲老师。而老菜脯粥的制作更是独具匠心。让我们跟随嘉宾孙慈羲老师的脚步，揭开老菜脯粥制作的神秘面纱，一起…

回味：菜脯油大虎虾 大块的虎虾肉轻松脱壳，菜脯油增添了一丝咸香。清鲜：羊肚菌炒五蔬 木耳百合银杏甜豆萝卜，配上羊肚菌，清新自然。馨香：鲜人参拼香椿 油炸过的鲜人参像颗可爱小土豆，咬开的清甜的参味，完全没有老参的...

潮汕老菜脯切成小块或小片，不用太薄，和蒜片一起下去在砂锅里煸炒一下 星鳗切段但不切断，每刀下去感觉到切断脊椎了就可以停了，留一个藕断丝连的样子，然后整条盘卷放进砂锅里，调整一下合适的角度 根据个人口味加酱油和盐，...