教你炖鱼汤多加这一招

之前看有人质疑饭店的奶白鱼汤是不是加了牛奶或增白剂，直到自己跟着美食作家王刚的...上周给妈妈打电话，她听说我在研究鱼汤，立刻说：“傻闺女，我教你啊—鱼要擦干净，锅要烧烫，油要润锅…”原来她当年也是这么熬给我喝的。...

上次忘记这个步骤，炖出来的鱼汤浑浊得像是被台风刮过的珠江。三、魔法时刻三重奏 1.油锅里的\

先别流口水，今天手把手教你整明白这道东北神菜！一、为啥非得用铁锅？铝锅行不行？这个问题问得妙！去年我表妹用不粘锅试过，好家伙，...我家楼下王叔去年参赛，就靠\

林叔还教我一招：冷藏后的鱼汤会凝结成冻，切块当凉粉吃。不过千万别学我同事拌辣酱，那味道腥辣得能当防狼喷雾。你家的炖鱼秘方是什么？是像我外婆那样非要加酸菜的豪放派，还是像我姑父坚持放当归的药膳党？

今天就带大家认识那些藏在鱼刺里的“保鲜剂”，教你用一双筷子牢牢夹住青春的尾巴！一、抗衰届的扛把子：这 5 种鱼最值得吃 1.鲈鱼：平价版“脑...鱼汤+白萝卜：白萝卜可以分解鱼汤中的脂肪，减轻肠胃负担，同时还有护胃的功效。...

教你一招辨别，别再搞错了 豆腐—家家户户都会经常吃到，不管是炒着吃、炖着吃，还是烧汤吃，它都是很好的食材。豆腐基本上是用黄豆加工而成的，因此，它含有很好的优质植物蛋白。现在市面上出现了很多种豆腐，你能分清楚它们...

炖汤时水要一次性加够，中途加水会影响汤的口感和营养，就像做菜时突然“断了火候”。搭配山药、莲子一起炖，健脾效果更好，就像给脾胃请了个“私人教练”！四、黑豆妙用多，生活小能手 黑豆不光能炖汤，还是生活小帮手！头发...

在贵州乌江边上就有这么道邪门菜—白嫩豆腐咕嘟咕嘟吸饱了鱼汤，筷子一夹直晃悠，鱼肉反倒成了陪衬！今天咱就掰扯掰扯这道让无数吃货打飞的去吃的「乌江豆腐鱼」，保...教你们个辨別妙招：真乌江鱼的鱼鳍带血丝，养殖的干干净净；...

同样是炖鱼汤，一碗汤汁奶白色，一碗汤汁清澈见底，肯定是第一碗鱼汤更受欢迎，鱼肉好吃的同同时，鱼汤也变得鲜美无比，很多人在熬鱼汤的时候，清洗干净直接下锅，这样做根本不对，搞不好还会把鱼片熬的稀碎，完全谈不上好喝，...

平时吃鲫鱼采用的，都是红烧的做法，做法不难很好上手，但是鲫鱼汤我炖得不多，所以没那么熟练，也不容易掌握，不过多亏了从前在老厨师那儿学了一招，掌握了炖鱼汤的一个小技巧，所以做起来也不算太难。我见过几个闺蜜炖鲫鱼汤...