最忌放面粉和淀粉

人家不用面粉也不用淀粉，掏出一把生大米在石臼里咔咔捣碎。细问才知道，大米粉含的直链淀粉遇热会形成网状结构，既锁得住水分，又能炸出蜂窝状的酥壳。回家立马试验：抓两把东北珍珠米用料理机打成细粉，过筛后和玉米淀粉按2:...

今天咱们的重点，就是来分享炸丸子的做法，不管是炸肉丸子还是炸素丸子，好多人总是喜欢放面粉，稍微懂行一点的还会往里面加上点淀粉，但实际上都是错误的！这样炸出来的丸子，虽然味道也不错，但是不够酥脆。今年过年炸丸子，...

准备好一个干净的塑料袋，放入适量的生粉，这也是小鱼炸好后酥脆不回软的小窍门，生粉的黏性要比面粉的黏性大，在小鱼身上裹一层生粉不容易往下掉，如果是面粉的话，一下油锅就容易脱落了。将鱼放入袋中，来回晃动，让每条鱼都...

炸鱼块时，到底放面粉还是淀粉，教你一招，外酥里嫩，无腥味 来源:翠竹爱搞笑 发表时间:2025/05/23 16:29:56

其实这里的关键原因，在于面糊的调配和油炸的技巧没有掌握好，有人习惯放面粉，有人喜欢放淀粉，其实这两种方法都不够完美。今天，我将分享一个独门秘诀，那是80岁的外婆教给我的米粉，教你一招，让你也可以快速炸出金黄酥脆、...

炸带鱼到底是放面粉还是放淀粉？其实都不对，认真看完我这个做法。炸出来的焦香酥脆！​_新浪网

无论炸什么鱼，只放面粉和淀粉就错了，教你一招，外酥里嫩无腥味 来源:果妈厨房 发表时间:2025/05/10 11:10:00

炸萝卜丸子，到底用面粉还是淀粉？诀窍告诉你，金黄酥脆不吸油 来源:柳诗涵呀 发表时间:2025/06/02 15:21:38

面粉和淀粉虽看似相似，但在炸蘑菇这件事上，差异显著。面粉相较于淀粉，颗粒更粗，包裹性更强。用面粉裹蘑菇，炸出的蘑菇外皮会更厚实、松脆，有一种质朴的口感。而淀粉颗粒细腻，能使蘑菇表面形成一层轻薄且酥脆的外壳，口感...

炸蘑菇，到底用面粉还是淀粉，教你正确做法，外焦里嫩凉了不回软 来源:愿望爱搞笑 发表时间:2025/05/24 16:20:54