水泉豆腐

临湖的山泉水硬度恰到好处，能够让豆浆在点浆的过程中形成均匀细腻的豆腐脑，进而制作出嫩滑的豆腐。选豆和泡豆：挑选优质的黄豆，挑出杂质和坏豆，用清水洗净后，放入容器中，加入山泉水（或优质饮用水），水的量要没过黄…

别处的豆腐或以石膏点成细腻松软的南豆腐（嫩豆腐），或用卤水点成紧密扎实的北豆腐（老豆腐），而长武的水豆腐却用石膏、醋或浆水点卤。最核心的工序是把握点浆时间，既不能过早又不能太迟。这样点出来的豆花，赏心悦目，诱人...

5月20日，四川省农业农村厅公布第五批农村生产生活遗产名录，资中罗泉豆腐入选。罗泉豆腐宴 具有“千年龙镇”之誉的罗泉镇，曾因盐而兴、因盐而繁，得天独厚的自然条件，不仅造就了罗泉的“盐文化”，也孕育出了远近闻名的罗泉...

它学名叫豆腐柴，老百姓习惯叫它神仙豆腐，传说饥荒年间，观音菩萨托梦饥民，采摘林缘边这种树叶捣碎、过滤，加草木灰入汁搅拌、凝固后即可食用。饥民如法炮制，果真得到这一状如果冻、色如翡翠的美味，为感念菩萨指引，群众便...

图文打卡计划#每次看大厨煎豆腐都像在欣赏魔术表演—嫩生生的豆腐块在锅里翻飞，出锅时金黄完整，用筷子轻轻一夹还能颤巍巍地抖动。有回我淀粉放多了，煎出来的豆腐像穿了盔甲，硬得能当橡皮擦。上周同学聚会，我带去…

我习惯在蛋液里加一小勺料酒，去腥的同时还能让鸡蛋更嫩滑。切好后放入淡盐水中浸泡5分钟，这样既能去豆腥味，又能让豆腐更紧实，炒的时候不容易碎。第三步：灵魂酱汁是精华用锅里剩下的底油爆香葱白和蒜末，闻到香味后马…

这一步是整道菜味道的根基，耐心炒够1-2分钟，让酱香、豆豉香、蒜香、姜香、麻香充分融合，红油透亮。如此重复，直到达到你喜欢的浓稠度—理想的芡汁是能均匀地、亮晶晶地裹在每一块豆腐和肉末上，像给它们穿了件薄薄的…

肉末蒸豆腐 材料：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克 做法1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型 2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟 3...

每次路过菜市场，看到水灵灵的茼蒿和嫩生生的豆腐摆在一起，我就忍不住想：这俩要是能成个组合，估计能出道！简单三步，就能让茼蒿和豆腐从\

在种类选择上，适合制作凉拌豆腐丝的豆腐有两种：一种是质地稍硬的北豆腐，它含水量较低，韧性强，切丝时不易断裂，凉拌后口感紧实有嚼劲；另一种是质地软嫩的南豆腐，含水量高，口感细腻爽滑，凉拌后入口即化。取出冷藏好的…