海底捞新开的小酒馆

海底捞又整活了！最近，火锅餐见发现，海底捞在天津南开大悦城推出了全国“首家买手店”，比起...而该店的微醺小酒馆将“火锅+小酒馆”模式升级为固定业态，产品都来自调酒师的特调，特别是瞄准年轻消费群体对餐酒融合的需求。...

“餐饮界卷王”海底捞卖面包了！其最新孵化的子品牌烘焙店“拾?耍·SCHWASUA”近日首店落地杭州。数据显示，截至2025年4月，海底捞的“红石榴计划”已...实际上，这种被称为“Bistro”的小酒馆存在成本压力大、回本周期长等问题。...

相比传统酒吧的高消费门槛，人均百元的小酒馆以其亲民价格、特色氛围和适度社交属性，精准契合了年轻人“要放松更要性价比”的消费需求。当“微醺经济”站上夜间消费的风口，这个看似美好的赛道，真如想象中那么容易掘金吗？...

同时结合调研数据来看，82.8%的小酒馆目标受众每月至少会消费一次，大多数消费者的消费区间在100—300元之间。...和府捞面曾推出“和府小面小酒”、星巴克在上海开出了酒吧、奈雪开设“奈雪酒屋”、湊湊火锅推出“火锅+小酒馆”的...

相比传统酒吧的高消费门槛，人均百元的小酒馆以其亲民价格、特色氛围和适度社交属性，精准契合了年轻人“要放松更要性价比”的消费需求。...2021年，海底捞推出“Hi捞小酒馆”，出售9.9元鸡尾酒，直接和海伦司的低价策略对冲，...

更早些时候，星巴克臻选的咖啡·酒坊、奈雪的茶的BlaBlaBar的奈雪酒屋等也掀起一阵风潮，再比如火锅品牌中湊湊推出\

按照囿吉山的股权分布，其大股东是海底捞体系下的四川嗨系餐饮管理有限公司，持股75%，因此被业内“四舍五入”称为“海底捞的小酒馆”。背靠海底捞，囿吉山身上自带“天然流量”。囿吉山在开业之初便受到了媒体和网友的关注，...

作为海底捞的第一家独立小酒馆，去年8月底开始低调试营业，从试营业到闭门谢客，仅仅存活了9个月。根据天眼查信息显示，北京囿吉山餐饮管理有限公司，成立于2023年，属于“四川嗨系成员”，其占股比例75%的大股东正是海底捞...

背靠海底捞，囿吉山向来不缺流量和话题，但餐饮大佬跨界经营小酒馆该交的“学费”一点也不会少。在北京的小酒馆圈子，囿吉山算得上小有名气。此前，在各大社交平台上也会刷到美食博主探店打卡的种草，“广告人开的宝藏餐厅，...

2021年8月，海底捞曾在北京望京新荟城、望京华彩、三里屯SOHO店以“店中店”的形式推出小酒馆，取名为Hi捞小酒馆，出售特调鸡尾酒系列、斗酒系列、无酒精系列和纯威士忌4个系列，客单价在28.9元-99元之间。彼时，Hi捞小酒馆的...