老年人烹调食物时宜煮软烧烂

对于高龄老年人，还要注意适应老年人的咀嚼吞咽能力，食物切小切碎、煮软烧烂、细软易于消化，多采用蒸、煮、焖等烹调方式。如果体重超标、伴随高血压、高血脂、高血糖、冠心病等慢性病，需要饮食清淡，少吃高能量食物、比如精...

由于老年人胃肠功能减退，在烹调时应注意老年人的生理特点，选择适宜的烹饪加工方法，使食物细软易于老年人消化吸收。日常生活中可采用以下办法使食物细软易消化。食物煮软烧烂；食物切小切碎，延长烹调时间；肉类食物做成肉馅...

通过烹调和加工改变食物质地和结构可以有效降低吞咽的难度，改善老年人的营养状况和生活质量。01 将食物煮软烧烂，可制成软饭、稠粥、细软的面食等。02 食物切小切碎，烹调时间长一些，保证食物柔软。蔬菜可切成小块或做成馅...