西冷牛排做法教学来啦

1.部位选择：建议选用厚度2.5cm以上的肉眼（肋眼）、西冷或菲力牛排。肉眼脂肪纹理均匀，西冷带有标志性油边，菲力则是运动量最少的部位，三者都具备天然嫩度。避免选择后腿肉等纤维粗糙部位...逆纹路切片（适用于中式快炒做法） ...

眼肉牛排的做法，怎样在家做牛排？西冷、眼肉、上脑哪个更好吃？谷饲、草饲？本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人｜作者：亦心之心 无肉不欢，肉食带来的能量和愉悦是其他食材无法比拟的。在众多的肉类食材中，...

煎牛排是一道看似简单却暗藏技巧的家常菜，想要煎出外焦里嫩、肉汁饱满的完美牛排，从选肉到烹饪每一步都至关重要。以下是结合专业厨师经验和家庭厨房实操总结出的详细指南，助您...西冷（外脊）：边缘带油筋，肉质紧实有嚼劲 ...

四、烹饪做法不同 西冷牛排因为带肉筋，煎之前得“松松筋骨”。可以用刀背轻轻拍打肉面，或者撒点盐和黑胡椒腌10分钟。煎的时候先煎带脂肪边的那面，让油脂融化出来，再煎肉面，每面煎2-3分钟，这样煎出来外焦里嫩，肉筋也不会...

T型两侧的肉一边多一边少，中间被肋骨隔著，肉多的那边是西冷，肉少的那边是菲力，所以T骨一块，既有菲力的鲜嫩又有西冷的芳香，双重享受。二、详细讲解煎烤牛排的小技巧 如果各位看官是决心做好牛排这道菜，那么首先选择的...

其实在国外，臀腰肉牛排（Top Sirloin Steak）是较受资深食客欢迎的牛排之一，巴西烧烤中著名的picanha就选用这个部位，在牛排的百科全书中，臀腰肉盖有“小西冷”之称。顾名思义，臀腰…

不过建议大家一定要采用进口M6等级以上的西冷牛排才能做这道菜，因为进口牛肉的脂肪含量比国产黄牛、水牛肉高很多，才能呈现软嫩的口感。用比较瘦的国产牛肉做的牛排，晚上说不定不好消化。关注平川速购，带来更多美食知识科普...

我们经常吃的西冷/沙朗牛排就是用这块肉做的。它比起菲力来说更为嚼劲，也更有牛肉风味。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好，但是这块不要煎的那么熟，否则口感会比较差点。不过脂肪那边要立起来单独煎，煎的时候...

但并不是所有的牛排都可以这么做，牛排本身要有丰富且密集的油花，比如眼肉牛排、西冷牛排等，可以不用额外加油素。创业班の教学现场 创业班の教学现场 如果是偏精瘦的牛排，煎制时仍需投入油脂，才能有更多油脂香气，才能生成...

（比如西冷脂肪厚的话可以切一部分下来炼油）黄油 务必使用动物 黄油 以前我为了贪便宜买的植物黄油奶香味差远了 牛排的钱都花了还差这点黄油钱吗！迷迭香和大蒜 牛排夹 食品温度计 能更好控制温度 对新手很友好 价格就小几十 ...