面点就是一块面的事

每次看到面点师傅行云流水地和面，我都怀疑他们手上抹了特效药—面团在他们掌心乖巧得像只温顺的小羊羔，可一到我手里就变成了甩不掉的橡皮糖。直到跟着面点冠军李师傅学了一招，才发现原来我们和面时都在犯同一个致命错误：...

吴桂珍是哈密伊州区加格达宾馆的面点师。蒸包子、摊饼子、炸油条、手拉面以及各式中式糕点她做起来都很娴熟，毕竟这些动作她已经重复了二十余年。从街头小店到加格达宾馆的后厨，岁月在她的掌心刻下老茧，却让那份对面点的热爱...

惠寻用“科学尺寸”征服实用党—70*50cm大尺寸，一次容纳2斤面团，揉面包、擀面条、包饺子全搞定，家庭面点“一步到位”！场景1：揉面包、吐司，空间“绰绰有余” 70cm长度可并排放下2个500g面团，实测揉800g高筋面粉不拥挤，...

仿真面果，真假难辨的面点奇迹 郭丹追求“三真”— 真颜色、真味道、真形象 他制作的仿真面果 每一道褶皱、每一处纹理、每一道弧度转折 都能以假乱真 为了达到这一效果 他在制作粽子形象酥时 尽管在颜色调配环节历经多次失败 ...

1，鱼肉搅打成鱼泥，放入少许盐和1个蛋清、淀粉搅打上劲备用，锅里放入适量清水，...感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。...

央广网信阳5月12日消息（记者 王勇生 通讯员 李梅）“不用跑老远找地方，在家附近就能参加花样面点培训课程。等学会了，不仅能给家里人做点新鲜花样尝尝，还能靠这手艺出去找活干，真是太方便了！近日，在河南省信阳市息县妇联...

用来馓莜麦面馓饭的莜面，一般都用粗点的面。以莜面为主，加入少量大豌豆面，馓饭熟后，莜面香和上豌豆豆香，在热气中弥散开来，一屋甚至一院子芬芳。莜面撒入的量，要控制好，太多，在熟化过程，大量水汽化，就会导致馓饭…

面点师手腕翻转间将巧克力可颂面团折出完美的二十七层，墙上的温度计显示着恒温22℃的湿度环境，铸铁烤盘与石板的温差让面包底部形成金黄的脆壳，整面墙的原料罐里装着来自五大洲的稀有面粉品种。2025年05月29日 02时48分17秒

更妙的是，萝卜的清甜与汤的醇厚相互映衬，形成味觉的“黄金比例”—每 100 毫升汤中，萝卜的清甜物质与汤的鲜味物质比例恰好为 1:3，这种微妙平衡让食客百吃不厌。三、面如金丝：...兰州牛肉面的面条，是面点界的“行为艺术”。...

二十余载的从厨岁月，他师从国际烹饪大师陈伟强，在学习、继承前辈们精湛的面点技术、保持各方风味特点的基础上，博采中西面点的长处，注意...◦ 盐 0.5 克、白糖 1 克、生抽 2 毫升、料酒 1 毫升、白胡椒粉 0.3 克、香油 1 毫升 ...