面点泰斗董渝生

在这背后除了家族传承、历经百年沉淀外，与身怀绝技的一些师爷级烹饪大师的支持密不可分，比如面点泰斗董渝生就是其中一位。董渝生作为原重庆饭店白案厨师长，曾担任“首届‘怀粮杯’巴渝名小吃大赛”评委会负责人，因此与“怀...

2022年12月28日，粤菜泰斗黄振华师傅在广州逝世，享年78岁。黄振华师傅是国宝级烹饪大师，广东粤菜泰斗，2000年曾获国家授予“中国烹饪大师”称号。2011年11月被选入《国家名厨》大典，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，中国...

“雄安菜单”研发活动依托本地丰富的地理食材资源、厚重的历史烹饪技艺和独特的饮食文化，秉持“传承、创新、发展”的原则，整合雄安餐饮业技术资源，挖掘、整理、研发雄安传统烹饪技艺，研发雄安最具代表性的名菜80道、面点30...

董渝生：中国烹饪名师、国家一级/高级技师、重庆面点泰斗、国家级美食评委、重庆名厨协会副会长、《重庆小面烹饪技术指南》起草人之一。“新重庆小面50强评选”顾问。近年来，随着重庆城市知名度飙升和互联网的广泛传播，重庆...

7月6日，第八届中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨首届中国山西（兴县）杂粮面食文化节新闻发布会对外宣布，以“兴县杂粮 中国好粮”为主题的第八届中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨首届中国山西（兴县）杂粮面食文化节将于...

焙烤工艺、焙烤配方、焙烤工程、焙烤工艺学、小麦工程、水质成分表、烘焙营养、面点面食工艺、焙烤食品乳化防腐工程、面点面食配方乳化抗氧化工程。李里特教授与汪国钧老师带领赴日本、北欧、西欧、德国、法国、美国大学或焙企...

都知道山东人偏爱面食，例如济南的油旋就受到学界泰斗、国学大师季羡林老先生的偏爱，他亲笔题词：“软酥香，油旋张”；胶东的大包以及鲜虾面，博山的火烧、单县的羊汤，蓬莱小面、青岛的鲅鱼饺子，泰山的煎饼，聊城的呱嗒，...

湘菜泰斗许菊云，16岁就开始接触红案烹饪，他60余年致力于湘菜事业，“炒出”了五个大师的称号，头衔荣誉160余项。许菊云说，湘菜是中国人的烟火气，湘菜向世界展示了中国博大精深的餐饮文化，更体现了三湘厨师的风采与格局，...

一个成功的厨师应该是全方位的，体现在餐饮的方方面面：凉菜、面点、切配、热处理、中西综合、管理水平、管理知识、成本核算等，这是一个平均水平。技术本身来讲，主要是拔尖，但也会有个突出点，比如切配功夫、热处理功夫，看...

这家开业于1959年的老字号，建店之初，只经营山西面食和为数不多的几道山西菜肴。由于缺少压桌大菜，著名的烹饪大师、晋菜泰斗金永泉大师在山西风味烧鸭的基础上，研究创新出了风味独特的香酥鸭。一经推出就风靡北京，甚至很多...