鳙鱼头草鱼尾

新鲜鱼头：1个（约500-600克，鲢鱼或鳙鱼头为佳）天麻片：15克 枸杞子：10克 红枣：3-4颗（可选）生姜：5-6片 葱：2根（打结）料酒：1汤匙 盐：适量 清水：约1000毫升 做法步骤： 鱼头彻底清洗干净，去除鱼鳃和黑膜，沥干水分...

鳙鱼头肉质鲜嫩，鱼头大且肉多，尤其是鱼脑部分，富含胶原蛋白，口感绵密。挑选时，要选择眼睛明亮、鳃色鲜红、鱼身完整且有弹性的鳙鱼头，这样才能保证食材的新鲜度和口感。剁椒是这道菜的灵魂所在。优质的剁椒一般选用新鲜的...

首先，要对鱼头进行处理，将鳙鱼头洗净，从中间劈开，去除鱼鳃等杂物，用料酒、盐等调料腌制一段时间，以去除腥味并增加底味。腌制过程中，调料充分渗透到鱼肉中，为后续的烹饪做好准备。接着是调制剁椒。根据个人口味，将发酵...

鳙鱼头肉质鲜嫩，脑髓丰富，炖煮后口感醇厚。挑选时，要选择眼睛明亮、鱼鳃鲜红、鱼身完整且无异味的鱼头，这是保证汤品鲜美度的[关键要点]。天麻：15-20 克干天麻。干天麻需提前用清水浸泡 8-12 小时，使其充分软化，便于后续...

密云水库的渔业资源可谓种类繁多，常见的有四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼），还有鲫鱼、鲤鱼、翘嘴等。水库的捕捞量相当可观，常年稳定在 400 万斤左右，这也让密云水库成为远近闻名的“野生鱼库”。每年的开渔期（9 月 25...

白鲢，学名鲢鱼，民间也叫“跳鲢”“水鲢”，和青鱼、草鱼、鳙鱼并称“中国四大家鱼”。它的鱼生履历堪称传奇：鱼苗阶段靠吃浮游动物长大，成年后化身“水质净化器”，靠腮耙过滤水中藻类和浮游生物，一天能“喝”下相当于自身...

2.天麻鱼头汤：天麻+鳙鱼头，适合头晕人群（熄风通络）；3.山楂陈皮饮：山楂干+陈皮煮水，饭后喝（消食化瘀）；体质适配指南： 1.痰湿体质（肥胖舌苔厚）：多用薏米、冬瓜；2.阴虚体质（口干便秘）：加银耳、百合；3.阳虚体质...

鳙鱼头汤中的(E,E)-2,4-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇、(E)-2-癸烯醛、辛醛、(E,Z)-2,6-壬二稀醛和(E,E)-2,4-壬二稀醛能够改善鸡汤模型的鲜味。在本研究中，TS组和NS组生鲜鲢鱼片中1-辛烯-3-醇、(E)-2-癸烯醛含量均高于CK组，且滋味...

这也让我十分的好奇，为何白鲢成为了最便宜，也最不受欢迎的鱼类了呢？它真的很难吃吗？在我国的淡水渔业中，“四大家鱼”—青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼占据着极为重要的地位。其中的白鲢，曾经也是水产市场上的“明星”，如今却...

草鱼是我国重要的淡水经济鱼类，产量占我国淡水养殖鱼类产量的1/5，是我国淡水养殖鱼类中产量最大的品种，与鲢鱼、鳙鱼和青鱼并称为“四大家鱼”。草鱼全鱼各成分处于适中水平，每100克可食部分含水分77.3克，蛋白质16.6克，...