麻酱加满的东北黏糊砂锅面

第一道：老北京芝麻酱凉面—胡同里的夏日救赎 芝麻酱凉面的精髓，在于那口浓稠又丝滑的酱料。二八酱（两成花生酱八成芝麻酱）用凉白开慢慢澥开，加两勺现炸的花椒油，撒点盐糖调味，搅到...第四道：东北大冷面—冰镇版的解暑神器 ...

清晨的武汉街头，一口沸腾的大锅旁，师傅手持长筷翻飞—金黄油润的面条被捞起，浇上琥珀色的芝麻酱，再撒上酸豆角与辣萝卜丁。不过10秒，一碗酱香扑鼻的热干面便递到食客手中。热干面的魅力，正在于那裹满每一根面条的芝麻酱：...

面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆 5、冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰…

1、取麻酱：挖几大勺纯芝麻酱（花生芝麻混合酱亦可）入碗，初始状态必然浓稠板结，不必担忧。2、备温水：烧一壶水，晾至温热不烫手（约40-50摄氏度）。滚水万万使不得，高温会烫坏麻酱的香气分子，香味折损大半；冷水则无力...

市场买来的芝麻酱，回来还要稀释，特别麻烦，其实在家也能做出味道香醇浓厚的芝麻酱，而且不用稀释干净又卫生，但是好多人都不知道，芝麻酱怎么做的好吃，今天呢，我就把详细的做法分享给大家，不到10块钱就能做出满满的一大瓶...

把芝麻做成芝麻酱就能很好地解决这个问题，也很适合中老年人做成凉拌菜、芝麻酱馒头和饼来吃。而且芝麻酱自己在家就能做，方法是： 第一步：取适量的黑芝麻和白芝麻，加水清洗，把漂在水面的空壳芝麻去掉，沥掉水分后晾干。第...

（2）文食肆出品热干面专用风味芝麻酱，原料是上等黄芝麻，经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺，讲究用最传统、最原始的石磨方式进行磨制，因此调制出的芝麻酱稠而不懈、香而不腻，拌面时可以轻松附着在每一根面条上，醇香...

4.准备芝麻酱：在一个小碗中，加入2大勺芝麻酱，1小勺酱油，1小勺香醋，和1/2小勺白糖，搅拌均匀。如果芝麻酱太稠，可以加少量温水调成适合的浓稠度。5.加入大蒜：如果喜欢蒜香味，可以将1瓣大蒜剁成蒜末，加入到芝麻酱的调料...

最绝的是配料简单到哭：芝麻酱、醋、香油，就这三样。我家隔壁李婶尝过后，现在见我就问：\

1勺芝麻酱打底，这是让凉拌菜香气浓郁的秘诀。先用2勺温水慢慢调开，直到变成顺滑的糊状。千万别直接用凉水，会结块，也别用热水，会破坏香气。接着加入： 2勺生抽（提鲜） 3勺陈醋（增酸） 半勺白糖（平衡） 1勺...1.麻酱升级版 ...