30年大厨经验的分享

30年大厨的独门秘籍 重点来了啊！记好笔记：让猪肝不腥不老的秘诀就三个字—\

今天，我特意请教了有30年经验的粤菜大厨张师傅，让他来揭秘这个让无数家庭争论不休的美食难题。大厨的蒸蟹哲学 张师傅在海鲜酒楼工作了整整30年，经他手蒸过的螃蟹少说也有上万只。他告诉我一个有趣的现象：90%的家庭都摆错了...

今天，就让我们一起走进这位有故事的大厨！早上七点，刘根标已经来到后厨。身为芷江西路街道工会会员单位申宴酒楼的行政总厨，他换上厨师帽、系上围裙，开始了一天的第一项工作—检查验收原材料。从安徽农村来到上海时，刘根标...

分享到： ...据费大厨美国店长的招聘启示，该门店位于美国加利福尼亚州的圣地亚哥，要求是2年以上连锁餐饮店长经验或自主创业经验、管理过20-30人团队、熟悉美国餐饮法规等，底薪在11-15万美元/年（约合人民币79-108万元/年）。...

5月30日，在端午佳节来临之际，由市烹饪餐饮业协会、山东玉堂酱园有限公司共同举办的“济宁百名大厨进玉堂”活动...济宁锡龙大酒店咨询管理公司副总经理康荣斌作为大厨代表致辞，结合自身丰富经验，分享对玉堂产品的高度认可。...

分享文章： 在用20年时间完成了品牌体系打造后，费大厨近年来正加速拓店。与此同时，...岗位工作地点位于美国加利福尼亚州圣地亚哥，任职要求包括2年以上连锁餐饮店长或自主创业经验、管理过20-30人团队与熟悉美国餐饮法规等。...

今天，我有幸请教了一位拥有二十年经验的大厨，他毫无保留地分享了凉拌腐竹的秘诀，让我们一起来学习吧！腐竹的选择：好原料成就好味道 俗话说得好，...焯水时间控制在30-40秒左右，切记不要超过1分钟，否则腐竹会变软失去嚼劲。...

高薪招聘的背后是费大厨对该岗位任职者的高标准要求。该岗位的任职要求包括：2年以下连锁餐饮店长或自主创业经验；管理过20-30人团队与 熟悉美国餐饮法规；中英文沟通无障碍 等。图源：招聘启示截图 这则“高年薪+高标准”招聘...

这道看似简单的家常小菜，却蕴含着不少烹饪的智慧，今天就和大家分享一下这道让我30年都吃不腻的洋葱美味。首先说说选材。做这道菜最好选择紫皮洋葱，因为紫洋葱相比白洋葱，辣味更轻，甜味更足，生吃时口感更佳。挑选时要选...

今天，就让我们跟随经验丰富的厨师长，一起学习炖排骨的正确做法，让炖出的排骨肉嫩无腥味，香气四溢。一、为什么说先焯水和直接炖都不对？先焯水...清水浸泡：将排骨剁成小块后，放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间可换水2-3次。...