炸带鱼到底是用面粉还是淀粉

炸带鱼到底是放面粉还是放淀粉？其实都不对，认真看完我这个做法。炸出来的焦香酥脆！​_新浪网

然而，许多人炸带鱼时，往往习惯性地只裹面粉，其实，若将面粉换成另一种食材，炸出的带鱼会更加香脆可口，那就是—淀粉。淀粉与面粉有着截然不同的特性。面粉富含蛋白质，在油炸过程中容易形成面筋网络，这使得带鱼的外皮在...

制作香酥带鱼，我们还需要一些简单的调料，比如盐、胡椒粉、生姜、葱，以及用于炸制的面粉或淀粉。制作步骤 准备食材：新鲜带鱼洗净，切成约5厘米长的段。腌制：在带鱼段上撒上盐、胡椒粉，加入切好的姜片和葱段，腌制15-20...

每次路过小区门口的海鲜摊，总能看到张叔的炸带鱼摊前排着长队。他那金黄酥脆的炸带鱼，咬下去\

他那炸带鱼段金灿灿的，咬下去咔嚓一声，连鱼刺都酥得能在嘴里化开。可自家炸的鱼不是裹着厚面壳，就是放凉了软趴趴像隔夜油条。试过用面粉裹？刚出锅倒是金黄诱人，可这玩意吸油跟海绵似的，吃两口就腻得慌。换成淀粉更糟心，...

油炸首选红薯淀粉：挂糊时按“红薯淀粉:面粉=3:1”混合，再加蛋液搅拌会更稳定。脆皮糊技巧：用玉米淀粉+泡打粉+苏打粉，炸出来的外壳又...避免误区：像干炸带鱼这种直接拍粉的做法，用玉米淀粉比生粉更容易定型，还能锁住鲜味。...

有的人单用淀粉，有的人单用面粉，其实都不太对，这里有个1：2：3的“黄金比例”，另外还有一些腌制、刀工的小技巧，掌握好了，在家轻松也能做出好吃的炸带鱼，酥香可口，放久了也不容易回软，做法分享给大家。首先是挑选带鱼...

炸带鱼到底是放淀粉还是面粉，其实都不对，今天像我这样炸，酥酥脆脆凉了也不回软～

研究表明：80%的家庭主妇在炸带鱼时选择面粉或者淀粉，但这其实都不是最佳选择！如果吃不完，建议把炸好的带鱼放进密封袋中，冷藏能保持1-2天的口感，如果想延长保鲜期，冷冻保存效果更佳哦！如今，炸带鱼的新做法…

炸带鱼到底是放面粉还是放淀粉，其实都不对，今天像我这样做，酥酥脆脆放凉了也不回软～炸带鱼