炒鸡蛋时加一宝

天气热的关系，太油腻的不打算给家人做了，捧出几个青椒，搭上几个鸡蛋，又把莲藕和土豆也拿了出来，和猪肉一炒，这香喷喷的饭菜不就上桌了嘛，关键是全家都喜欢。晒晒我为家人做的晚餐：炒三丁+青椒炒鸡蛋，主食是米饭和馒头...

茼蒿特有的挥发性精油—莴苣苦素与芹菜素，在60℃左右会激发出类似坚果的芳香，这正是它与鸡蛋产生化学反应的关键。老厨师们有个秘而不宣的技巧：打蛋时加半勺米醋，能使蛋白质更柔嫩地包裹住茼蒿纤维。1940年代上海出版的...

【材料】：南瓜尖1把，皮蛋1个，瘦肉100克，盐适量，生抽1勺，料酒1小勺，大蒜3瓣，油适量 【做法】：1、南瓜尖去掉老的部分，撕去表皮的毛刺，清洗干净，折成小段，放开水中焯水3分钟捞出过凉。2、瘦肉清洗干净，切成薄片，...

1.苦瓜：以苦制热 苦瓜，天生一副“苦”相，却最懂夏日的焦渴。其性寒味苦，如《滇南本草》所言，能“泻六经实火”。那独特的苦味物质“苦瓜素”，正是清热败火的天然斗士。推荐食谱：凉拌苦瓜 取...推荐食谱：丝瓜黑木耳炒鸡蛋 ...

不过先说好，咱们今天不聊那些老掉牙的牛奶煮鸡蛋，来点新鲜玩意儿！第一道：会跳舞的芝士虾仁厚蛋烧 还记得我邻居家那个挑食的小胖吗？自从他妈妈学会这个 会跳舞的芝士虾仁厚蛋烧，现在每天早上都跟闹钟似的准时出现在厨房。...

等面团醒好后，把放凉的鸡蛋、粉丝碎、虾皮一起倒进韭菜盆里，加 1 小勺盐、1 勺生抽、少许胡椒粉，最后再淋 1 勺香油，轻轻拌匀（别太早放盐，临包前再调味，避免韭菜出水）。面团醒好后搓成长条，切成 15 个剂子（每个约 30g...

调虾滑时加勺葱姜水，顺时针搅到起胶，孩子总爱凑过来帮忙，小肉手抓着...打鸡蛋时记得加温水，我试过 1:1.5 的比例最嫩—一碗蛋液配半碗 40℃左右的温水，用筷子划“Z”字搅拌，表面的气泡用勺子撇干净，蒸出来的蛋羹才会像布丁...

“家有一老，如有一宝”，可这“宝”要是腿脚不利索、整天没精神，那可就让人发愁啦！您知道吗，有一种菜，钾含量是香蕉的8...加一勺生抽、一勺蚝油、适量盐调味，继续翻炒个一两分钟，让食材充分吸收调料的味道，就可以出锅啦！...

西葫芦切菱形片，撒点盐腌5分钟，挤干水分（这样炒出来脆生生的）鸡蛋打散加一勺温水，热锅冷油炒成蓬松的蛋花 另起锅爆香葱花，西葫芦下锅大火快炒，断生后加一勺蚝油 鸡蛋回锅，撒把虾皮提鲜，翻两下就出锅 （减肥的朋友可以...

食谱2：曲麻菜 炒鸡蛋 做法：碗内打三个土鸡蛋搅出泡沫，曲麻菜洗净焯水，挤干水分，切碎拌进去，加适量的白胡椒粉去腥，加适量的盐调味。油温五成热时倒蛋液，等边缘定型了用筷子轻轻推，蛋液半凝固时撒把虾皮，那叫一个鲜！...