盖满大辣椒的爆辣红油板面

一碗地道的豌杂面，需从豌豆的熬煮、杂酱的炒制，到碱水面的筋道与红油辣子的香辣层层把控，方能还原“麻、辣、鲜、香”的味觉盛宴。豌杂浇头由豌豆泥与杂酱组成，二者比例通常为1:1，需分步制作：碗底调料：每碗放入…

最近几年，曹氏鸭脖靠辣出圈，成为网红食品，不过其产品也被网友吐槽为“工业辣”“辣椒精”。“出完拉肚子跑肛肠科”的相关吐槽也不在少数。据海报新闻此前报道，2023年9月6日晚间，疑似“曹氏鸭脖”离职员工利用官方账号爆料...

爆辣爆麻肥肠火锅，蘸上贵州辣椒蘸水，下饭真过瘾 来源:程嘉爱搞笑 发表时间:2025/05/26 13:31:31

辣椒的选材与处理 选用四川本地二荆条辣椒，其辣度适中、香气浓郁，是红油底味的基石。辣椒需经清水煮软、打碎成糍粑辣椒，这一步骤既能去除辣椒的燥气，又能释放其深层的香辣气息。部分配方还会加入朝天椒与线椒粉，前者提辣...

在烹饪时，选错辣椒可是会大大影响菜品的哦。例如，做凉拌菜时用小米椒，辣味不会抢走食材的本味；而熬制红油则要选朝天椒，辣度稳定，色泽也特别好看。还记得我第一次用朝天椒做泡菜，辣得我眼泪直流，但却停不下来，真是太...

兰州爆辣牛肉面，加肉加蛋19一碗，再来20勺辣椒油，辣到泪流满面 来源:铁者爱搞笑 发表时间:2025/05/12 15:26:38

年轻的白领小林夹起裹满红油的毛肚，享受着那一刻的满足，虽然额头上冒出细密汗珠，却依旧直呼过瘾。然而，总有人在一旁叮嘱：“吃这么辣小心伤胃，还容易变老！那么，辣椒究竟是健康的“敌人”，还是被误解的“养生好手”？...

自制牛肉火锅，爆辣火锅底料加上红酸汤，蘸上辣椒蘸水，太香了 来源:程嘉爱搞笑 发表时间:2025/05/16 00:57:32

川菜厨师炼红油，堪比科学家做实验：朝天椒负责提色，二荆条主攻香气，小米椒贡献暴烈，再按“3:5:2”黄金比例混合，菜籽油烧至240℃泼下，瞬间激发出辣椒的“第二重灵魂”。这红油能拌一切—夫妻肺片里的牛杂裹着红油弹牙，...

3、锅中再加少许油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香，加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水，加少许糖，煮出香味，再倒入肉片；4、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火，另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片...