称重式快餐店

记得五六年前，大街小巷突然冒出一批\

待厨师炒好端出后，可进行挑选称重，且荤素不同...而在人力成本上，除了像红功夫、乡村基这样的快餐店在通过使用炒菜机器人、自助取餐模式来压缩人力成本，南城香也在最新推出的门店模型里通过设置自助回收餐具来进一步降低成本。...

记者发现，称重式快餐店的顾客，大多是周边的上班族、医院的医护病患。这些人群因工作性质或地理位置的原因，常常需要快速解决午餐问题，而称重式快餐恰好满足了他们对效率与多样性的双重需求。另外，记者还了解到，这种称重式...

有人说这些年乡村基也学会了快餐变贵的套路：“世道变坏就是从快餐称重开始，因为肉和菜一个价。那不是疯狂吃肉就能回本？对于越来越崇尚“干净饮食”“消炎饮食”的都市丽人来说，一顿没有绿叶菜的工作餐没有“健康灵魂”，...

有人说这些年乡村基也学会了快餐变贵的套路：“世道变坏就是从快餐称重开始，因为肉和菜一个价。那不是疯狂吃肉就能回本？对于越来越崇尚“干净饮食”“消炎饮食”的都市丽人来说，一顿没有绿叶菜的工作餐没有“健康灵魂”，...

当前，我市拥有“称重式快餐店”超50家，数量呈现稳步上升趋势。“自选称重”模式并不单单存在于快餐行业，在麻辣烫、海鲜大排档等其他餐饮业态中同样存在。店面不大，生意却不少。这家位于体育路的小炒店，采用的也是“自选...

这样的称重式快餐店，在兰州的大街小巷开得越来越多。提到这类快餐店的好处，总是数不完：菜品种类繁多、现炒现做、称重计费、米饭汤饮品免费不限量…凭借可选性强、距离单位和家近、饭菜口味好、性价比高等优势，这样的新式...

在我刚入行开始做称重自选快餐的那年，也就是13年的时候，全市从事自选快餐行业的商家不会超过5家，并且每家都过得很滋润，尽管那时候我是一个餐饮小白，4个人经营一家不到80平米的小店，但每天营业额轻松破3000。那时候还是12...

早在5年前，就被一些快餐品牌尝试，并且引发了一股“现场炒制、自选称重”的风潮。最知名的案例就是一个名叫“小女当家”的快餐品牌赢得西贝的投资。在深圳，“小女当家”凭借现场炒制、自选称重的快餐新模式，引发行业关注，...

试验两年，老乡鸡首家“自选称重”快餐店登录上海 7月27日，老乡鸡官宣在上海新开了一家“自选称重”门店，除了熟悉的自选小份菜之外，还开辟了“吃多少夹多少”的自选称重区域。在小碗菜区域，有老乡鸡的经典菜式如鸡蛋羹、老...