厨师长教你凉拌猪腰的家常做法

无论是爆炒、凉拌还是炖汤，经过这样处理的猪腰都能保持鲜嫩的口感，毫无腥味。总之，炒猪腰去腥味是关键，老厨师的这一步焯水操作，简单却十分有效。希望大家都能掌握这个方法，做出美味的猪腰菜肴。

“凉拌腰花”不同于炒腰花，在没有过度调料的加持下，又要鲜、嫩、脆缺一不可，猪腰的新鲜度和厨师切除腰筋的细心度至关重要。小编这种不爱吃内脏的人，却格外钟意这道腰花，秘制酱料一浇，有种酱爆腰花的味道，咸、鲜、甜各种...

把猪腰洗干净，切成薄一点的条状，用开水烫一遍，然后放到凉水里面。把花椒剁碎了，锅烧热，加入红油和麻油，加入花椒炒香，再调入佐料，把腰花在盘子里装好，调味汁淋上去，最后点缀上葱花，就完成了。小结：凉菜适合当下酒菜...