厨师长教你辣子肥肠的家常做法

用料：猪大肠 500g 清洗大肠，放进盆里，撒盐、醋搓揉，除去黏液和臊气，再用冷水继续漂洗多次 把肠切成约65CM，用肠套肠办法，大肠套小肠，一层层套起来，家常做法套两三次；【小肠套大肠也可以，这样不容易...油泼辣子肥肠拌面 ...

其实中国关于肥肠的名菜有很多，但工序最多、最能考验厨师手艺的的还要数这“九转大肠”。曾有大神做《九转大肠赋》一篇，其中详细描述了九转大肠的制作方法：“所聘司厨，名师高手，烹制下货，更是讲究，一味烧大肠，问鼎饮食...

人群挤在店里，什么都顾不上，只对自己眼前一碗油汪汪、香喷喷的肥肠粉负责，一面稀里呼噜地啜粉一面时不时擦汗。红味的，飘着带焦香的辣子油。有的人加了醋，就更是酸辣扑鼻;白味的，是浓烈的花椒香和宜宾芽菜的曼妙组合，鲜...

其实中国关于肥肠的名菜有很多，但工序最多、最能考验厨师手艺的的还要数这“九转大肠”。曾有大神做《九转大肠赋》一篇，其中详细描述了九转大肠的制作方法：“所聘司厨，名师高手，烹制下货，更是讲究，一味烧大肠，问鼎饮食...

最便宜的是的香辣兔头、香辣鸭头，都是6元/个，最贵的是卤肥肠，86元/斤。气质比较传统，不是市面上常见的甜辣卤。网友@德明的蕾：作为卤菜，比较清淡，很家常质朴。图：@卿越 甜皮鸭广受好评，翻评论基本是网友首推！半只起卖...

肥肠浇头 做法 1、肥肠5千克加入面粉和白醋里外搓揉，冲洗干净后放入冷水锅内，下入葱段、姜片各50克，料酒100克大火烧开，捞出后冲凉，切成长2厘米的段。2、锅内放入菜子油100克，下入白砂糖250克，小火炒成糖色，加入清水...

厨师将斜切的肥肠摆在馍块上，加入粉丝，用沸腾的白汤浇三四次。这时馍已吸饱了汤汁，粉丝也熟了，即加入飘菜、油泼辣子上桌。一般还配有糖蒜、泡菜等爽口小菜。陕西的泡馍店|图虫创意 卤煮 北京的草根美食卤煮，现在通常是...

吃完米兰大教堂旁边这家中餐馆，忍不住说几句.,砂锅,鱼丸,肉松,鸡肉,肥肠,酸菜鱼,中餐馆,十大硬菜,米兰大教堂

他的媳妇张氏觉得可惜，于是当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，...

他的媳妇张氏觉得可惜，于是当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，...