大厨分享软炸里脊正宗做法

小时候最期待妈妈端着盘子喊“开饭啦”—金灿灿的里脊肉裹着琥珀色的酱汁，咬一口“咔嚓”作响，酸甜的滋味瞬间在舌尖炸开。长大后尝遍山珍海味，却总觉得少了...今天分享的这道菜，不用复杂的工具，连厨房小白都能秒变“大厨”。...

做糖醋里脊，猪里脊绝对是灵魂选手。但菜市场里脊分大里脊和小里脊，大里脊适合炒菜，小里脊才是糖醋里脊的本命。小里脊是猪脊椎内侧的一条嫩肉，纹路细腻得像雪花，捏起来QQ弹弹的。买肉时记得让老板帮忙片成0.5厘米的薄片，...

广州老字号的主厨李师傅告诉我：\

太嫩的里脊肉反而容易回软，就像棉花糖再炸也是软的。二、大厨不外传的3个黄金技巧 技巧1：冰火两重天腌制法 腌肉时加1勺小苏打+2勺冰水。这个组合能让肉质： 保持水分不干柴 形成疏松结构更易炸透 表面形成保护膜少吸油 腌够...

腐竹炒肉：3步复刻大厨手艺，鲜香入味连吃三碗饭！谁说家常菜不能吃出五星级幸福感？今天要揭秘的这道腐竹炒肉，绝对是让你在家就能轻松复刻餐厅水准的硬菜！金黄软糯的腐竹吸饱肉汁，咬下去的瞬间—先是豆香在口腔炸开，接着...

猪里脊切二粗丝，加少许盐、水淀粉抓匀；芹菜、胡萝卜、洋葱切二粗丝；红薯淀粉中加入适量清水调成稀糊备用。2、净锅滑透，留少许底油烧至六成热，下胡萝卜丝、香芹丝、洋葱丝煸炒出香，再下白菜丝，倒入高汤，撒白胡椒粉、盐...

这一天我们要吃的传统美食就是月饼，在这一天亲朋好友会聚在一起吃一顿团圆饭，下面小慧给大家推荐八道待客家常菜，大人小孩都喜欢吃，学会了全家你是大厨，做法简单，保证有面子，有兴趣的，按照小慧分享的步骤做一下吧！...

有一次做糖醋里脊，我随手抓了把红薯淀粉来勾芡，结果汤汁变得黏糊糊的，跟浆糊似的。朋友尝了之后开玩笑说：“这汤能粘住筷子啊！后来才...后来听大厨的建议改用红薯淀粉，结果外皮虽然蓬松酥脆，内里却保住了汁水，口感好多了。...

今天（2月10日）是大年初一，本期的【社区大厨房】，“宁宁”邀请到江苏路街道社区大食堂的申长柱大厨，教大家烹饪酸甜软糯、红亮诱人的火龙果菠萝咕咾肉。快跟着大厨学起来，为春节餐桌添一道美味吧~ 申长柱介绍，火龙果菠萝...

今天就和大家分享六道特色羊肉做法，都是大厨招牌菜，叫座又好卖，能为餐厅带来可观的收益。整编：红厨网 题图：图虫·创意 冬季，羊肉当造。暖身御寒、滋补身体的羊肉，一直是中国人冬日餐桌上必不可少的一道美食。由于地域和...