广东人腌酸菜的做法

很多人以为腌酸菜就得把白菜晒成“干菜”，其实大错特错！张大妈教我挑个太阳毒辣的日子，把整颗白菜摊在水泥地上。晒到啥程度？伸手捏外层叶子不脆了，蔫蔫的能打个弯儿就行。去年我试过，晒够两天的白菜一掰就软，里头的汁水...

这道菜不仅口感绝佳，而且营养丰富，关键是做法简单，厨房小白也能轻松上手，让平凡的日子增添一抹温馨的味道。食材准备（2-3人份），猪瘦肉300克...待汤汁沸腾后，把滑炒好的肉片倒入锅中，轻轻翻动，让肉片均匀裹上酸菜的味道。...

文县醇味刘玉玺文县，地处甘川陕三省交界，...腊肉香缠着酸菜香，豆花味儿混着五谷香，硬是把两江八河“熏”成了滋味江湖。天刚蒙蒙亮，我跑步路过文州里，洋芋糍粑的木槌声就已经咚咚咚地响了起来。洋芋，蒸煮得透透的，褪.

战士们把王家小院当成第二个营地：护边宣传册和腌酸菜的粗陶缸并排摆在窗台下，于美丽则成了所有人的“干妈大厨”。薛力辉至今仍珍藏着一张泛黄的排班表：每天都有一名民警来给老两口帮忙，喂饭擦身、翻身按摩、劈柴挑水。排班...

山西人是这样腌酸菜的，腌一瓮芥菜都不加盐，又香又酸，够吃一冬 酸菜 腌酸菜

快过年了，大鱼大肉吃的多，做一缸酸菜解解腻，7天就可以吃，越放越酸越好吃！新农人计划2024 自制酸菜也太下饭了 腌酸菜 农村美食 酸菜

腌东北酸菜的做法 5-6斤左右的大白菜，切成四块儿。为的是腌的快，少占溶量。每块儿白菜拿自来水冲洗，一是去掉农药残留，同时菜邦也分开了~ 冲洗过的白菜。按每斤白菜15克盐，提前备好，均匀的散在白菜上。将散好盐的白菜，码...

自那以后，我每年都会兴致勃勃地腌制上两大缸酸菜，而且一腌就是 15 年，从未失手。如今，在我们村里，我还成了小有名气的“酸菜达人”，时不时就会有邻里乡亲邀请我去帮忙腌制酸菜呢！接下来，我就毫无保留地把这腌酸菜的独家...

很多朋友喜欢吃酸菜，但是自己在家腌出来的酸菜总是发软，就像坏了一样，甚至是放上几天就会开始发霉生花，以至于很多人喜欢吃酸菜，却不敢自己做。我妈妈做的酸菜，就是刚做上几天就开始发软、发霉、生花了，而以我妈妈的传统...

我是浙江的一般不腌酸菜，腌菜酸了就是坏了，但你说浙江算南方还是北方？