广西横县鱼生vs广东顺德鱼生

余富，1976年出生于横县，自幼便对“横县鱼生”痴迷不已。青年时期，他辗转于本地酒家当学徒，从选鱼、宰杀，到切片、拼盘，每一个环节他都以近乎苛刻的标准要求自己。为了掌握“肉断片连”的精湛刀工，他每日坚持练习切数千片...

横县鱼生展现了广西人对食材本味的极致追求。这道菜对刀工的要求近乎苛刻，鱼片必须薄如蝉翼，晶莹剔透。选用新鲜的草鱼或青竹鱼，现杀现切，搭配十几种配料，姜丝、蒜片、柠檬叶、紫苏、酸荞头、炸花生等，再蘸上特制酱料，...

横县鱼生展现了广西人对食材本味的极致追求。这道菜对刀工的要求近乎苛刻，鱼片必须薄如蝉翼，晶莹剔透。选用新鲜的草鱼或青竹鱼，现杀现切，搭配十几种配料，姜丝、蒜片、柠檬叶、紫苏、酸荞头、炸花生等，再蘸上特制酱料，...

柠檬则要用广西当地腌制的酸柠檬，经过时间的沉淀，酸柠檬的酸味更加醇厚，香气也更浓郁2。烹饪方法：先把鸭子剁成小块，放入锅中煎出鸭油，这样可以让鸭肉更加香酥。然后放入姜蒜片爆香，倒入秘制酱汁和清水炖煮。...横县鱼生 ...

横县鱼生展现了广西人对食材本味的极致追求。这道菜对刀工的要求近乎苛刻，鱼片必须薄如蝉翼，晶莹剔透。选用新鲜的草鱼或青竹鱼，现杀现切，搭配十几种配料，姜丝、蒜片、柠檬叶、紫苏、酸荞头、炸花生等，再蘸上特制酱料，...

在一家轩菜馆吃到超惊艳的横县鱼生！4月22日17:16 01:00 一条合欢桥，让南宁民歌湖漂亮翻倍 4月21日16:45 00:33 广西三月三，潮玩邀你来 4月20日23:33 00:57 赶紧的，到侏罗记选生料，猛火爆炒最好 4月19日23:44 00:50 吃地道...

顺德的鱼生馆子到处都是，每一家都有自己独特的味道和特色。二、广西横县 横县在广西壮族自治区南边。横县鱼生那味道很独特，制作工艺也是老传统的，横县鱼生主要用当地的河鱼，像草鱼、鲤鱼之类的。做鱼生的时候可讲究了，先...

刚开始的鱼生，调味料很少，进入唐宋，鱼生始有五彩配料，继而产生顺德鱼生、横县鱼生流传至今的模式，而日本生鱼片还是保留着唐代以前的吃法。食材方面呢，中国鱼生主要吃的是淡水鱼，以鲩鱼为首；近些年，才开始食用一些海鱼...

人人皆知广东顺德鱼生好，却很少有人知晓广西的横县鱼生，它可是广西的非遗美食，据说这横县吃鱼生的历史很是悠久，故而现今鱼生也一直被誉为横县第一美食，甚至被称为“县菜”。选用鱼中极品的花鱼或是青竹鱼、鲮鱼等鲜鱼，片...

一条野生鲤鱼384元，5种刀法切片生吃，广西横县鱼生一鱼4吃 热门评论 北部湾0 1 鲤鱼小刺特多，怎样去掉鲤鱼的小刺？连小刺都吃了？04-20 15:17 查看全部评论 舟小九聊美食的更多作品 安徽第二大城市芜湖，市...