探秘高粱在酿酒中的关键作用

不过，随着人口的迅猛增长，自明中期开始，高粱在北方地区迅速扩张，几乎...淀粉是产生酒精的主要物质，也是霉菌和酵母菌的营养及能源，在酿酒过程中，淀粉含量越高，出酒率也相应越高，而高粱中的淀粉含量极高，且结构稳定，利于...

说了这么多，高粱中的单宁对于酿酒会起到什么作用呢？在白酒风味的组成中，挥发性酚类物质占有较大比例，它决定了白酒风味的品质等级。而高粱中的单宁一方面经过酶促作用...单宁在酿酒界的地位提升，离不开高粱命运的重大转变。...

据相关数据，如今不过 15.03 平方公里的茅台核心产区，却存在超过 3300 个属的微生物，还 在全球范围内首次发现茅台酿造体系中的两株全新梭菌菌种，分别命名为“石窖...因此，守护一方生态，成为了让赤水河美酒飘香的关键一环。...

晋泉清圣光瓶高粱白采用优质高粱为原料，经过严格的酿造工艺，酒体清透，香气扑鼻。每一口酒都能感受到那浓郁的高粱香气，伴随着淡淡的甘甜，酒体饱满而不腻。它的清香型特征使得这款酒非常适合在聚会、家庭聚餐或节日庆祝时...

在酿酒的世界里，人们对风味的认知处于不断刷新的动态变化中。“原先我们在探究风味影响时，会以‘四大酸酯’为主体骨架，由此...2023年，江南大学生物工程学院许正宏教授团队针对长链脂肪酸在白酒风味中的作用研究取得重要进展。...

传统工艺酿酒，古法白酒，小曲高粱酿酒 来源:山村大表哥 发表时间:2025/05/17 19:43:38

5月16日，平顶山市摄影协会成员18人，5月17日平顶山市象棋协会、篮球协会两大协会成员26人先后受邀莅临宝丰酒厂，探秘名酒宝丰醇厚陈香奥秘。...在馆内展现的4200年酿酒历史长卷中，大家深切体会到“仪狄造酒”“程颢监酒”等文化...

这款酒采用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为原料，经过传统的固态发酵和蒸馏工艺，再...在绿色发展方面，恒山酿酒厂将继续秉持绿色发展的理念，加强环保投入和技术创新，努力降低生产过程中的能耗和排放，为保护环境贡献自己的力量。...

镜头聚焦国家级非遗“酒鬼酒酿造工艺”，记录“双曲”发酵的复杂工序，对话酿酒师的指尖匠心。...一粒高粱一杯馥郁，5月18日16:00—24:00来潇湘晨报抖音直播间，锁定潇湘晨报朔源之旅，听更多湘西神秘故事和酒鬼的传奇。...

昔日的故事在这里上演，《红高粱》中的月亮门、酿酒作坊、九儿出嫁时乘坐的轿子、盛酒的大缸等在这里都可以看到实物。...因为获奖，《红高粱》在国内受到追捧，好些地区，电影票从1元涨到10元，西影厂最后进账400余万元票房。...