我教你做戚风蛋糕

上周闺蜜西西在朋友圈哀嚎：\

制作零失败戚风蛋糕，对食材的选择和处理有一定要求，准备好这些，就能为成功打下基础。1.1 核心食材清单 鸡蛋：选用新鲜大鸡蛋 4-5 个，蛋清和蛋黄分离时要确保无蛋黄混入蛋清，否则会影响打发效果。低筋面粉：100 克低筋面粉...

因为我这次做的是中空戚风蛋糕，想要让它出现爆裂的状态，所以蛋白也打的更硬点，如果大家做普通戚风蛋糕，不想让开裂，那么蛋白不要打发这样硬即可。10、将打发好的蛋白同前面我们拌好的蛋黄糊分两至三次进行混合，用快速轻盈...

端午将至，当艾草遇上了戚风蛋糕，是小朋友也喜欢的味道 端午节VS儿童节，过节吃什么？点击查看全文 悉尼旅行不可错过的宝藏地标酒店 时隔两月再来悉尼，又一次选择入住四季酒店，vividSydney期间五晚六天的一程陪伴，无论酒店...

别慌，今天就跟大伙聊聊转行的出路，保准比你现在烤的戚风蛋糕还松软！一、这些技能你早就点满了 别小看咱做糕点的本事！精准到克的计量是理科思维，裱花造型是艺术细胞，应对奇葩客户更是修炼出超强抗压能力。这些可都是职场...

咱们先从最基础的 原味戚风蛋糕 练手，材料家家都有： 鸡蛋：4个（个头中等，冷藏的更好分离） 低筋面粉：60克（蛋糕松软的骨架，别用错高筋粉！细砂糖：50克（分两份，一份给蛋白，一份给蛋黄） 玉米油/无味植物油：40克（别...

6寸戚风蛋糕配方 鸡蛋 3个（冷藏的！牛奶 40g 油 35g（别用花生油！玉米油最乖） 低筋面粉 50g 糖 45g（减肥的姐妹可以减到30g） 白醋/柠檬汁 3滴（关键所在！手残党必看步骤： 蛋黄糊：牛奶+油搅拌到乳化（像酸奶状），筛入...

1️⃣ 斑斓戚风：低筋面粉+斑斓粉过筛后混合椰浆，蛋白打发至硬性发泡，烤出蓬松如云的翡翠蛋糕胚 2️⃣ 凤梨酱暴击：凤梨肉切丁加糖熬煮至胶质析出，挤入柠檬汁平衡酸甜 3️⃣ 椰奶冻点睛：椰浆+吉利丁片冷藏成型，夹层切开...

用奶茶代替牛奶制作蛋糕胚，方法与普通戚风蛋糕类似。制作珍珠时，将木薯淀粉中加入适量煮沸的奶茶，快速搅拌成面团，搓成小圆球，放入沸水中煮至浮起，再焖 10 分钟，捞出放入冷水中浸泡备用。（二）爆浆奶油制作与组装 将淡...

玉米油、色拉油等无味植物油，适合制作清淡的蛋糕或戚风蛋糕；奶油分淡奶油和植脂奶油，淡奶油更健康，常用于裱花和打发（植脂奶油稳定性好，但含有反式脂肪酸，不建议多吃）。其他：酵母用于发酵面包；泡打粉、小苏打是膨松剂...