本帮菜与浓油赤酱

以走油蹄膀为代表，本帮菜逐渐形成了浓油赤酱、甜上口、咸收口的风格。上世纪五六十年代，盐和糖差价悬殊，放酱油、放糖多是高级菜，能够吃一桌浓油赤酱的菜，是非常有面子的事。用大厨任德峰的话说，这体现了上海菜“既要面子...

作为「精致饮食天花板」的魔都，上海人对餐桌的讲究藏在「鲜、甜、雅、时」里—从本帮菜的浓油赤酱到不时不食的时令哲学，从食材处理的细腻度到谐音寓意的忌讳，处处都是「隐形考核」。掌握这 5 大宴请雷区+3 条黄金法则，让你...

本帮菜作为通俗的“老上海味道”，味型绝不局限于区区浓油赤酱，其实天生就带着海纳百川的特质。利用当下时令鲜材，守正创新的精工细烹，都是「绿波廊」每季度“海派本帮”新菜的灵感源泉！〔 海派虾烧鳝 〕 风味周正大方的...

腌笃鲜是上海本帮菜\

上海鸿鹤饭店 美食推荐： ...红烧肉，微甜，浓油赤酱的口感，五花三层肉，卤、焖而成，吃起来Q弹。4️⃣.马兰头笋丝：清爽可口的一道蔬菜，马兰头的清香和笋丝的鲜嫩完美结合。这种情怀的本帮餐厅，值得来寻味打卡！

上海也是跟多人说的美食荒漠城市之一，但今天必须要给你们分享一家本帮菜的宝藏餐厅，这可是...红烧肉，微甜，带着浓油赤酱的口感，是很多人都喜欢点的本帮老味道，选用五花三层肉，卤、焖而成，吃起来Q弹，糯口，色泽诱人食欲。...

上海也是跟多人说的美食荒漠城市之一，但今天必须要给你们分享一家本帮菜的宝藏餐厅，这可是...红烧肉，微甜，带着浓油赤酱的口感，是很多人都喜欢点的本帮老味道，选用五花三层肉，卤、焖而成，吃起来Q弹，糯口，色泽诱人食欲。...

在上海古镇里吃老本帮菜，油爆虾很惊艳，坐在小河边吹着微风和浓油赤酱很搭哟浓油赤酱上海美食 热门评论 Athrun 36 两个人吃你为啥直接在盘子里面啃，做你的摄影师真倒霉。就算是情侣关系隔着屏幕都觉得别扭 03-23 13:27 ...

今天，2025年1月14日，蚂蚁新村的小伙伴们再度迎来了有趣的知识挑战，而最新的问题是：“浓油赤酱”是我国哪种非遗菜系的显著特点？答案无疑是《上海本帮菜》。作为一种独具特色的地方菜系，上海本帮菜以其色泽艳丽、口感丰富...

浓油赤酱四个字，看似简单，却犹如一把钥匙，打开了本帮菜那丰富多彩的味觉之门。对于上海人来说，这不仅是一种烹饪的方式，更是一种情感的寄托，一种对家乡味道的执念。作为海派饮食文化的代表，上海本帮菜历经岁月的洗礼，...