海底捞酒馆

总体而言，海底捞首家买手店，以特色食材、创新茶饮、微醺酒馆构建复合消费场景，精选山野食材和澳洲和牛，融入松弛感的空间设计，强化情绪价值与社交体验，探索火锅业态升级新路径。跨赛道、贴近顾客打破火锅红海困局 1、用...

“餐饮界卷王”海底捞卖面包了！其最新孵化的子品牌烘焙店“拾?耍·SCHWASUA”近日首店落地杭州。数据显示，截至2025年4月，海底捞的“红石榴计划”已孵化13个子品牌，覆盖烤肉、炸鸡、中式快餐、麻辣烫等多个品类。据了解，...

成立于2016年的番茄资本，是国内较早专注餐饮行业的专业化投资机构，曾投资巴奴毛肚火锅、费大厨辣椒炒肉、吉祥馄饨、鱼你在一起酸菜鱼、COMMUNE酒馆、茶百道、田小狗的饭店等...餐饮巨头海底捞正通过架构调整实现全球化转型。...

“五一”长假临近尾声，当白天的景区人潮...2021年，海底捞推出“Hi捞小酒馆”，出售9.9元鸡尾酒，直接和海伦司的低价策略对冲，不过该小酒馆在去年6月已闭店。这些案例表明，即便是餐饮巨头，想要在这一赛道分一杯羹也并非易事。

和府捞面曾推出“和府小面小酒”、星巴克在上海开出了酒吧、奈雪开设“奈雪酒屋”、湊湊火锅推出“火锅+小酒馆”的新模式、海底捞推出“Hi捞小酒馆”… 从消费者需求的角度来看，如今的年轻消费者已不再仅仅满足于“廉价醉酒”...

“五一”假期临近尾声，当白天的景区人潮...2021年，海底捞推出“Hi捞小酒馆”，出售9.9元鸡尾酒，直接和海伦司的低价策略对冲，不过该小酒馆在去年6月已闭店。这些案例表明，即便是餐饮巨头，想要在这一赛道分一杯羹也并非易事。

更早些时候，星巴克臻选的咖啡·酒坊、奈雪的茶的BlaBlaBar的奈雪酒屋等也掀起一阵风潮，再比如火锅品牌中湊湊推出\

海底捞再次“折戟”小酒馆赛道，这一次，是风很大的“bistro”。日前，有网友在社交平台上发帖称，开在北京朝阳区亮马桥的囿吉山云贵川炭火与发酵bistro（以下简称囿吉山）于5月底已悄然闭店。发稿前，大众点评已经找不到“囿...

作为海底捞的第一家独立小酒馆，去年8月底开始低调试营业，从试营业到闭门谢客，仅仅存活了9个月。根据天眼查信息显示，北京囿吉山餐饮管理有限公司，成立于2023年，属于“四川嗨系成员”，其占股比例75%的大股东正是海底捞...

背靠海底捞，囿吉山向来不缺流量和话题，但餐饮大佬跨界经营小酒馆该交的“学费”一点也不会少。在北京的小酒馆圈子，囿吉山算得上小有名气。此前，在各大社交平台上也会刷到美食博主探店打卡的种草，“广告人开的宝藏餐厅，...