老师傅教你红烧狮子头传统做法

这菜可是咱们中国传统的名菜，特别是江苏那一带，味道好得不得了。狮子头其实就是大肉丸子，不过这肉丸子可有讲究，得用肥瘦相间的猪肉，加上一些马蹄啊、香菇啊，让口感更丰富。做好后先炸再煮...好啦，这就是红烧狮子头的做法。...

红烧狮子头是一道经典淮扬名菜，口感软糯、肥而不腻，下面为你介绍详细做法。食材准备 猪肉 500 克（三分肥七分瘦）、荸荠 5 个、鸡蛋 1 个、葱姜适量、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、香叶。制作步骤...

今天要揭秘一个连黄山脚下老厨师都...传统版：红烧臭鳜鱼配米饭 创新版：臭鳜鱼披萨（意外好吃） 下酒版：油炸臭鳜鱼骨 宴客版：臭鳜鱼狮子头 最近发现的新吃法是臭鳜鱼煲仔饭，焦香的锅巴裹着咸鲜鱼肉，连挑食的小朋友都抢着吃。

鲥鱼肉细味淡，脂多油润，因此，要以镇江本地的酿造酱油调色红烧，才是制作的上佳手段。不同于其他有鳞鱼，鲥鱼的鱼鳞中富含油脂，因此老师傅在烹制时总会反复叮嘱道：“鲥鱼不可去鳞，去鳞则味尽失。5 秧草河豚 “不食河豚焉...

程汝明毕竟是一位老师傅，这是难不倒他的。好在毛主席并不讨厌吃豆豉，于是毛主席爱吃的菜单上又增添了两道菜：豆豉辣椒圈和豆豉苦瓜。毛主席吃得红烧肉，也吃得萝卜白菜和糠窝头。建国后毛主席一如既往保持着艰苦奋斗的作风，...

扬州斩肉/红烧狮子头的做法 超市买一斤二两猪前腿，特意挑了肥肉多点的，大概七成瘦三成肥的样子。请肉案师傅给我绞成大颗粒的肉馅。虽然肯定是手剁的好吃，但印象中这一步颇花时间和气力，在不确定能不能做成的情况下决定先偷...

西区一家私房菜馆的张女士告诉记者，每年中秋节，她提前3天就接到红烧老鹅、烧仔鸡、熏鱼、酸菜鱼、红烧狮子头等菜品的外卖订单。相比之下，红烧老鹅更具节日的仪式感。中秋必吃月饼 老扬州还做烂面烧饼 扬州人过节讲究应节，...

但是比起油腻的炸鸡，我个人还是更偏爱醇香味浓的红烧狮子头。尤其是小时候看了《神医喜来乐》之后，连着好几年红烧狮子头都是我外出就餐时的必点类目。至于狮子头的来历，据说是隋炀帝在游幸扬州时，碰巧在韦陟的家厨那里吃到...

江苏菜系中知名度最高的莫过于红烧狮子头，属于扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。狮子头由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，...

时值民国初期，北京高师的食堂菜品丰富多样，有红烧狮子头、东坡肉等大菜。可朱自清却独爱这道价格低廉的清炒白菜。在一次文友聚会上，他向大家道出了其中缘由。白菜清炒，保留了食材本真的味道，犹如文章写作，应当追求本真，...