蒸馒头时加点儿料

上周第N次蒸出石头般坚硬的馒头后，我终于从隔壁山东阿姨那儿偷师学来一个神奇配方—只要在和面时加一勺啤酒，蒸出来的馒头居然能像云朵般蓬松，放三天都不发硬！老张的惨痛教训：上次我自信满满用自发粉，结果忘了加糖…

难怪东北人蒸的馒头又白又软又香，原来发面时都加它一起！作为一名对美食有着深切热爱与探索欲望的作家，在尝遍各地美食的过程中，东北的馒头始终让我印象深刻。那一个个洁白如雪、松软可口且散发着迷人麦香的馒头，仿佛承载着...

葱香花卷：揉面时加花椒粉和葱花，蒸完香到能送三碗粥下肚 最绝的是 老面留存法：留一小团生面团冷藏，下次做直接当“酵头”。老面做的馒头会有独特的酵香，像老字号包子铺的味儿！四、馒头冷...下次蒸馒头，别只会傻傻倒酵母了！...

馒头刚出锅就塌陷一招就补救，蒸馒头发面加碱吗？出锅回缩咋办？教你正确做法，馒头暄软有嚼劲 我们小时候过大年，最重要的一件事就是要蒸好多的大馒头，有糖馅的，蜜枣馅的，豆沙馅的各种，那种厨房中烟雾缭绕的感觉实在是让...

七、全麦馒头搭配炒时蔬鸡蛋汤 1.蒸制全麦馒头：将酵母用温水化开，加入全麦面粉中，揉成面团，发酵至两倍大。将发酵好的面团揉匀排气，搓成长条，切成小剂子，整理成馒头形状，放入蒸锅中醒发15分钟，然后开大火蒸15分钟，关...

蒸馒头看似简单，实则暗藏玄机。为什么自己蒸的馒头总是又硬又塌，而早餐店的却松软香甜？其实只要抓住 选料、发酵、蒸制 这三个核心重点，你也能轻松做出令人惊艳的馒头！接下来就为大家详细拆解每一个关键步骤，让你在家也能...

所有的主食中，馒头是最容易...最后就是蒸制了，蒸馒头一定要冷水上锅，连同水开的时间大约25-30分钟就蒸好了，蒸好后先关火，让锅中的温度自然的降低一会儿，然后再打开锅盖，否则馒头很容易收缩变硬，不仅不好看，也不好吃了。

厨房角落里的普通面粉，总被用来重复着蒸馒头、包饺子的日常。但其实，只要稍加改变，它就能摇身一变，成为刷爆朋友圈的精致网红小甜品。无需专业烘焙工具，也不用复杂技巧，哪怕是厨房小白，也能轻松复刻。蓬松的口感、诱人的...

说起蒸馒头这事，相信大家觉得看着很简单，但是做起来总能让人血压飙升。邻居大姐上周跟我抱怨，说照着网上教程蒸馒头，面粉酵母全按比例放了，出锅却像一块块死面疙瘩。“你说怪不怪？视频里人家揉两下就蓬松，我累得胳膊酸，...

老面馒头#今天的馒头，又是另一种风味！因为放烧热过的蒸锅里发酵，上层的发酵效果总是不及下层的，赶时间。醒了20分钟就大火蒸了！（以前总是长时间醒到2倍大，然后小火烧开，再大火蒸，总追求个大。小的是没加小苏打，掰开闻...