贵州凯里酸汤美食文化之旅

贵州凯里酸汤砂锅粉以酸辣汤底与木姜子油为灵魂，是苗寨饮食文化的鲜活体现。这道美食不仅承载着当地的历史记忆，更凭借独特的食材与制作工艺，在舌尖上绽放出别具一格的风味。从酸汤的发酵智慧到木姜子油的独特香气，从传统...

在全国各大城市，也陆续出现了以凯里酸汤砂锅粉为主打的餐厅和小吃店，让更多人有机会品尝到这道来自贵州山区的美食。此外，酸汤砂锅粉相关产业也得到了发展。酸汤的工业化生产、米粉的标准化加工等，推动了这道美食的产业化...

在云贵高原的褶皱里，贵州人用酸与辣写就了一部活色生香的饮食史诗。当凯里酸汤鱼的香气在苗岭深处氤氲，当遵义羊肉粉的蒸汽在黔北晨雾中升腾，这座被喀斯特地貌切割的土地，正用一锅锅翻滚的红酸汤，向世界诠释着“三天不吃酸...

在贵州酸汤领域，一位绕不开的人物，正是餐饮品牌“亮欢寨”创始人、国家级非物质文化遗产凯里酸汤鱼制作技艺代表性传承人吴笃琴。吴笃琴出生在凯里市炉山镇一个苗族村寨。那时，酸汤鱼在苗家是最普通的家常菜。1986年，吴笃琴...

在贵州酸汤领域，一位绕不开的人物，正是餐饮品牌“亮欢寨”创始人、国家级非物质文化遗产凯里酸汤鱼制作技艺代表性传承人吴笃琴。吴笃琴出生在凯里市炉山镇一个苗族村寨。那时，酸汤鱼在苗家是最普通的家常菜。1986年，吴笃琴...

在贵州酸汤领域，一位绕不开的人物，正是餐饮品牌“亮欢寨”创始人、国家级非物质文化遗产凯里酸汤鱼制作技艺代表性传承人吴笃琴。吴笃琴出生在凯里市炉山镇一个苗族村寨。那时，酸汤鱼在苗家是最普通的家常菜。1986年，吴笃琴...

在贵州酸汤领域，一位绕不开的人物，正是餐饮品牌“亮欢寨”创始人、国家级非物质文化遗产凯里酸汤鱼制作技艺代表性传承人吴笃琴。吴笃琴出生在凯里市炉山镇一个苗族村寨。那时，酸汤鱼在苗家是最普通的家常菜。1986年，吴笃琴...

在贵州酸汤领域，一位绕不开的人物，正是餐饮品牌“亮欢寨”创始人、国家级非物质文化遗产凯里酸汤鱼制作技艺代表性传承人吴笃琴。吴笃琴出生在凯里市炉山镇一个苗族村寨。那时，酸汤鱼在苗家是最普通的家常菜。1986年，吴笃琴...

“凯里红酸汤”作为国家地理标志产品，承载着黔东南特色饮食文化的重要价值。今年3月10日，凯里法院受理了原告黔东南州凯里红酸汤产业发展协会诉被告重庆某公司“凯里红酸汤”地理标志产品侵权纠纷一案后，分管知识产权审判...

2024年9月22日至24日，贵州凯里在百孚万户寨举办了一场别开生面的“凯里酸汤”长桌宴，吸引了来自全国各地的游客，形成了一场声势浩大的美食文化之旅。长桌宴的核心是一种独特的社交与餐饮体验，这里不仅仅是美食的盛宴，更是...