40年酿酒经验的师傅透露

这也是自酿酒普遍存在的问题:自酿酒缺乏统一标准,酒的品质全靠酿酒师傅的手艺和职业道德。换个人酿造,酒的质量可能就相差甚远。大爷的选酒经:好酒不在价签上 自从那家老作坊的酒变了味,王大爷就再也没找到靠谱的地方买散酒。这...

实时更新的“石花慧酿云”平台大屏前，有着30年酿酒经验的刘忠军紧盯各种数据和红外成像画面，监督机器人“轻撒匀铺”。4月8日，位于谷城县石花镇的湖北省石花酿酒股份有限公司（简称“石花酒业”）透露，该公司自主研发的“石...

师德刚的职业生涯始于1996年，从酿酒操作工到技能带头人，近30年的坚守让他成为传统工艺的“活字典”。他工作时，心中有两把尺子：一把是理化指标，另一...他提到，年轻员工常因操作规范与老师傅争论，“老师傅凭经验做事，年轻人...

实时更新的“石花慧酿云”平台大屏前，有着30年酿酒经验的刘忠军紧盯各种数据和红外成像画面，监督机器人“轻撒匀铺”。4月8日，位于谷城县石花镇的湖北省石花酿酒股份有限公司（简称“石花酒业”）透露，该公司自主研发的“石...

4月8日，位于谷城县石花镇的湖北省石花酿酒股份有限公司（简称“石花酒业”）透露，该公司自主研发的“石花慧酿云”平台已上线运行，全面启用自动泡粮蒸粮、立体恒温发酵、机器人装甑等系统，正式开启“数字酿造”。石花酒业的...

2003年，在老师傅帮助与鼓励下，师德刚再次任组长。本着“竭力保住班组兄弟们饭碗”的初心，勤奋地专研酿酒技术：湿糟下如何配料？如何精准把握粮水比例？如何根据季节温度调整水份湿度？投粮冷加热减具体应该怎么加？糟醅投放...

“过去上甑凭酿酒师傅的经验，现在全靠数据说话。石花酒业传统酿造技艺第六代传承人刘忠军介绍，传统人工上甑讲究见气压醅，酒醅撒得好不好，全凭手艺高低。如今采用机器人酿酒，依靠的是红外成像和热感应等技术。“一旦数据...

所以一般而言,酿酒师傅们通常都认准一个厂家的酒曲,不会轻易换,因为他们已经摸透了这酒曲的“脾气”,能酿出好酒来。特别是好的酱酒,都是用大曲酿造的,这种大曲是用小麦做的,制作过程复杂,时间长,用量大,所以出酒率低,只有25%到...

1949年9月30日晚上，中南海举行了一次盛大的宴会，除了我党的领导人之外，还有很多国内外贵宾都有出席。...后来，毛主席得知那些“酒”是王鹤滨的主意，就对他开玩笑地说：“王医生，你酿制茅台的手艺，不比那些酿酒老师傅差哟！

每逢荞麦、小麦、玉米、稻谷收获季节，家家户户几乎都拿出自种的粮食请酿酒师傅上门酿酒，少则几十斤，自酿自用，多则上百斤，用于红白喜事。富文土酿白酒色泽澄清透明...二是用30年以上的老窖发酵，部分发酵的酒窖还在60年以上。...