究竟该不该焯水

到底哪些食材需要焯水，需要冷水还是热水？一起来看盘点↓ 01 哪些食材需要焯水？草酸高的蔬菜 草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，只是在含量上存在差异。日常饮食中草酸摄入过量，可在吸收前与钙形成不溶物，妨碍钙的...

今儿咱就唠唠这豆角到底该咋整，不焯水、不猛火乱炒，我这儿有个蒸锅就能搞定的妙招，保准炒出来的豆角跟翡翠镯子似的透亮，咬一口“嘎吱”带响！一、焯水？直接炒？都是坑！焯水派 的委屈我懂：“豆角不熟要中毒啊！可您瞧那...

排骨焯水直接炖，难吃的很！后来偷看老妈炖排骨才惊觉，焯水简直是\

1、预处理艺术：将西兰花掰均匀小朵后，浸泡在3%盐水中15分钟。对于快炒类菜肴，预焯水的西兰花能在180℃爆炒中保持翠绿，比直接生炒节省2分钟烹饪时间。做凉拌时，焯水后立即冰镇的西兰花沙拉，微生物含量比生…

一、焯水不是矫情，是让荠菜“脱胎换骨”的仪式感 先说个冷知识：荠菜虽然长得水灵，但肚子里藏着不少“小秘密”。它含有一种叫草酸的物质，这玩意儿就像个“钙吸收拦路虎”，会和咱们身体里的钙结合成草酸钙。长期吃多了，...

焯水怕营养流失，不焯水又担心有腥味，相信不少宝子都在这个问题上纠结过。别着急，今天咱们就把这个事儿掰扯清楚，根据不同的烹饪方式和个人喜好，教你判断海带什么时候该焯水，什么时候可以直接下锅。这些情况下焯水更合适 ...

这些好东西，要是一焯水，可就都溶到水里去了。你说，这营养流失了，多可惜啊！2.风味减弱，鲜味跑光光！香菇的鲜味，那可是出了名的。这鲜味主要来源于里面的鸟苷酸等呈味物质。可是，你一焯水，这些鲜味物质就跟着水分一起...

5月17-23日是我国“全民营养周”，宣传主题是“吃动平衡，健康体重，全民行动。焯水，一道做饭时的常见工序，但你真的会焯水吗？哪些食材需要焯水，需要冷水还是热水？焯水，做对了健康又保命，做错了营养和口感都会大打折扣。

香椿中亚硝酸盐含量较高，应避免生吃，烹饪前应先焯水。4 可能被寄生虫污染的蔬菜 水生蔬菜 如荸荠、莲藕、菱角等 易受寄生虫污染，生食可能感染姜片虫，导致腹痛、腹泻、恶心、发热等症状，严重时甚至危及生命。为确保食用...

不焯水竟如“吃毒”？医生提醒：这5种菜再懒也得焯水,焯水,豆角,茭白,菠菜,芹菜,香椿,小白菜