大方豆干

大方豆干的“出山密码”就藏在这里。大方县六龙镇营盘村党支部书记、村委会主任欧启云说：“我们制作豆干用的是本地纯净的地下水，做豆干的原材料黄豆也是我们本地的，蛋白含量很高，做出的豆干Q弹有劲、豆香味浓。为了扩大...

香干亦称茶干。我在小说《茶干》中有较细的描述： 豆腐出净渣，装在一个个小蒲包里，包口扎紧，入锅，码好，投料，加上好抽油，上面用石头压实，文火煨煮。要煮...大方豆腐干，快刀横披为片，刀工好的师傅一块豆腐干能片十六片；...

为了让大方臭豆腐干这一传统制作技艺发扬光大，传承人杨春祥一家不怕赚钱少，坚持传承大方豆干手艺，用大方本地黄豆、县城南门的优质水生产浸泡黄豆、磨豆浆，用酸汤点制，生产出的臭豆干质量上乘，客商回头率很高。如县城南门...

大方臭豆干被誉为“臭豆腐之王”，它的背后藏着深厚的历史与独特的制作技艺。制作工艺 大方臭豆干的制作过程相当复杂，蕴含着大方人民的智慧和勤劳。他们选用优质的黄豆，经过筛选、浸泡、磨浆、过滤、煮浆等十余道工序，最终...

大方臭豆干是大方人将豆花用小白布分别包成豆腐包，平摆在木板上，上压木板、石块，将水分榨干，之后剥去布，抹上盐，静置两小时，使盐味渗入豆腐内。在备好的木柜内下铺稻草，一层豆腐干铺一层稻草，码好后盖上柜盖。室内温度...

3月9日下午，毕节市大方县六龙镇下坝社区的山水豆干制品厂内忙而有序，7名工人师傅按2至3人一组有序进行下豆腐、拣豆腐和包装。刚压好的豆干方方正正，冒着热气，扑鼻的豆香充满鼻腔。该厂负责人刘孟雪一边清点数量一边打电话...

3月9日下午，在大方县六龙镇下坝社区的山水豆干制品厂内，7名工人师傅分工合作，有的在下豆腐，有的在拣豆腐，还有的在包装。整个车间井然有序，充满了浓浓的豆香味。刘孟雪是这家工厂的负责人，她一边清点数量，一边打电话...

一片豆干撬动的产业链 位于毕节市的大方县，是豆制品的发源地之一。以豆制品闻名的六龙镇，更是成为了这一产业的代表。想象一下，3月9日下午，六龙镇下坝社区的山水豆干制品厂内，7位工人分工合作，有条不紊地进行豆腐的制作。...

毕节大方，一片被美食眷顾的土地，大方豆干火锅正在各地散发着独特魅力。火锅上桌，首先映入眼帘的是红亮浓稠的锅底，辣椒、香料与油脂完美融合，沸腾间香气四溢，肆意撩拨着食客的嗅觉神经。大方豆干无疑是锅中主角，它们大小...

其制作工艺源于明朝末年，湖广的褚氏凭借祖传的技艺，在大方以清甜的泉水制作出香醇的豆腐，最终研发出豆干。这种豆干以优质黄豆为主要原料，经历浸泡、研磨、制浆、滤浆等十余道工序，保留了浓厚的豆香与细腻的口感。即便是...