海底捞新开小酒馆

对此，小关深有体会，“新人创业开小酒馆，可能生意并没有那么好做”。以他的萧山店为例，前期投入七七八八加...2021年，海底捞推出“Hi捞小酒馆”，出售9.9元鸡尾酒，直接和海伦司的低价策略对冲，不过该小酒馆在去年6月已闭店。...

海底捞又整活了！最近，火锅餐见发现，海底捞在天津南开大悦城推出了全国“首家买手店”，比起...而该店的微醺小酒馆将“火锅+小酒馆”模式升级为固定业态，产品都来自调酒师的特调，特别是瞄准年轻消费群体对餐酒融合的需求。...

“餐饮界卷王”海底捞卖面包了！其最新孵化的子品牌烘焙店“拾?耍·SCHWASUA”近日首店落地杭州。数据显示，截至2025年4月，海底捞的“红石榴计划”已...实际上，这种被称为“Bistro”的小酒馆存在成本压力大、回本周期长等问题。...

和府捞面曾推出“和府小面小酒”、星巴克在上海开出了酒吧、奈雪开设“奈雪酒屋”、湊湊火锅推出“火锅+小酒馆”的新模式、海底捞推出“Hi捞小酒馆”… 从消费者需求的角度来看，如今的年轻消费者已不再仅仅满足于“廉价醉酒”...

对此，小关深有体会，“新人创业开小酒馆，可能生意并没有那么好做”。以他的萧山店为例，前期投入七七八八加...2021年，海底捞推出“Hi捞小酒馆”，出售9.9元鸡尾酒，直接和海伦司的低价策略对冲，不过该小酒馆在去年6月已闭店。...

更早些时候，星巴克臻选的咖啡·酒坊、奈雪的茶的BlaBlaBar的奈雪酒屋等也掀起一阵风潮，再比如火锅品牌中湊湊推出\

成立于2016年的番茄资本，是国内较早专注餐饮行业的专业化投资机构，曾投资巴奴毛肚火锅、费大厨辣椒炒肉、吉祥馄饨、鱼你在一起酸菜鱼、COMMUNE酒馆、茶百道、田小狗的饭店等...餐饮巨头海底捞正通过架构调整实现全球化转型。...

海底捞再次“折戟”小酒馆赛道，这一次，是风很大的“bistro”。日前，有网友在社交平台上发帖称，开在北京朝阳区亮马桥的囿吉山云贵川炭火与发酵bistro（以下简称囿吉山）于5月底已悄然闭店。发稿前，大众点评已经找不到“囿...

作为海底捞的第一家独立小酒馆，去年8月底开始低调试营业，从试营业到闭门谢客，仅仅存活了9个月。根据天眼查信息显示，北京囿吉山餐饮管理有限公司，成立于2023年，属于“四川嗨系成员”，其占股比例75%的大股东正是海底捞...

对于海底捞而言，开小酒馆到底还是一个全新赛道，挑战比想象中大很多。尽管屡试屡败，但海底捞扩张的野心都写在了脸上。不管是推出平价的嗨捞火锅还是Hi捞小酒馆，海底捞一直在孵化副牌来完善餐饮的布局，吸引更多的年轻消费者...