用淀粉炸还是面粉炸

炸萝卜丸子，到底用面粉还是淀粉？诀窍告诉你，金黄酥脆不吸油 来源:柳诗涵呀 发表时间:2025/06/02 15:21:38

炸蘑菇，到底用面粉还是淀粉，教你正确做法，外焦里嫩凉了不回软 来源:愿望爱搞笑 发表时间:2025/05/24 16:20:54

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炸小酥肉的脆皮糊是用面粉还是淀粉，教你一招外酥里嫩凉了不回软 来源:天然力 发表时间:2025/05/16 10:00:00

人家不用面粉也不用淀粉，掏出一把生大米在石臼里咔咔捣碎。细问才知道，大米粉含的直链淀粉遇热会形成网状结构，既锁得住水分，又能炸出蜂窝状的酥壳。回家立马试验：抓两把东北珍珠米用料理机打成细粉，过筛后和玉米淀粉按2:...

准备好一个干净的塑料袋，放入适量的生粉，这也是小鱼炸好后酥脆不回软的小窍门，生粉的粘性要比面粉的粘性大，在小鱼身上裹一层生粉不容易往下掉，如果是面粉的话，一下油锅就容易脱落了。将鱼放入袋中，来回晃动，让每条鱼都...

然而，关于炸蘑菇时该裹面粉还是淀粉，却大有讲究。我曾对此深感疑惑，直到与一位经验丰富的饭店大厨交流，才恍然大悟。大厨直言，裹错口感差一半。面粉和淀粉虽看似相似，但在炸蘑菇这件事上，差异显著。面粉相较于淀粉，颗粒...

我八十岁的姑奶奶拄着拐杖一语道破：\

有人用面粉，有人用淀粉，其实都不够完美，面粉炸出来的外皮偏硬，淀粉又不够酥脆，我的独门配方是将面粉、梗米粉、淀粉按1:1:1的比例混合。...1.油温控制：使用温度计最为准确，第一次炸制时油温应保持在170-180°C，如果没有...

炸带鱼到底是放面粉还是放淀粉？其实都不对，认真看完我这个做法。sina.cn