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多款咖啡检出丙烯酰胺

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而咖啡是咖啡豆经过160~250℃高温烘焙后制作而成，因此，咖啡中检测出丙烯酰胺也就不足为奇了。与之同理的，还有巧克力。2 咖啡还能喝吗？...而上述报告显示，59款咖啡样品检出的丙烯酰胺含量均较低，为11.1~30.4微克/kg不等。...

这可能与烘烤咖啡豆含有的一种物质—丙烯酰胺有关。丙烯酰胺是烘烤过程中的副产物，国际上将其划分为2A类潜在致癌物。还有一些高温烘烤的淀粉类食物如薯条、薯片，都可能含有丙烯酰胺。但是，咖啡中的复合成分可能抵消这种风险...

丙烯酰胺（AA）作为国际癌症研究机构（IARC）分类的 2A 类可能人类致癌物，在高温加工食品中广泛存在，其毒性及 mitigation 策略备受关注。...食品研究涵盖面包、薯条、咖啡等，水则涉及 AA 在饮用水中的存在及风险评估。

报告显示，福建省消委会在对59款市售现制咖啡检测发现，所有产品都含有一种化学成分丙烯酰胺，后者被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构定义为2A类致癌物，甚至有自媒体拉出了咖啡致癌的标题，这也让众多靠着咖啡续命的打工人...

而且比较实验中咖啡中检出的丙烯酰胺含量很低，每人每天喝12千克黑咖啡才会超过丙烯酰胺的耐受量。因此日常适量喝咖啡，对人体并无健康风险。追问1、丙烯酰胺究竟是怎么产生的？丙烯酰胺是由“还原糖”（葡萄糖、果糖等）和...

因此，对于此次咖啡中检出丙烯酰胺的事情，普通消费者完全不用过度担心。（看看新闻Knews编辑金梅翟静阮丽）

上海疾控微信公众号曾在2018年4月4日发表《你不必高看咖啡里的丙烯酰胺》一文。文章称，咖啡豆本身并不含丙烯酰胺，也不是人为添加进去的，而是在烘焙过程中自然出现。“目前科学界认为，食物中的丙烯酰胺对人体健康的风险很小...

值得注意的是，在本次59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”（目前我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定）。针对此次比较试验结果，福建省消委会联合福州市消委会发布消费提醒，提醒广大消费者，现制现售...